感
觉这个蛋糕比较像圣诞节的气氛， 现在做好像有点不对时间。 不过算了吧， 烘焙这回事， 我就是我行我素， 喜欢做什么就做什么， 自己开心满足就好。
其实一开始我对这个蛋糕没什么好感， 因为那些水果干都很甜， 我不喜欢吃太甜， 所以这个蛋糕是我在外头都不会买来吃的。
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这个虽然自己动手做的， 糖的部分其实也不敢减太多，很怕会影响整个蛋糕的口感， 所以出来的效果， 跟我想象的一样甜。 这蛋糕算比较有口感的蛋糕， 每一口都可以吃到很多水果干。 还有加了一些腰豆， 所以吃起来比较 rich的感觉。
食谱 （改编自Joy of Baking)
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牛油 227g
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黄糖 220g
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蛋 3个
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白兰地/兰姆酒 3tbsp
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1颗橙的橙汁和橙皮削
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1颗柠檬的柠檬皮削
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杏仁粉 (ground almond) 65g
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腰豆， 杏仁，或者核桃， 切碎 100g
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水果干 1000g
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低筋面粉 260g
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泡打粉 1tsp
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盐 1/4 tsp
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将糖和牛油用搅拌器打允。 慢慢加入蛋液， 继续搅拌均匀。
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加入白兰地/兰姆酒 ， 橙汁， 橙， 柠檬皮削， 拌允。
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再加入杏仁粉， 腰豆和水果干。
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筛入面粉， 泡打粉和盐， 拌允。
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放入一个20cm的圆烤盘。
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放入预热160'C的烤箱， 烤一个小时， 然后降温到150'C烤1个小时30分钟。
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蛋糕出炉后， 在蛋糕表面插几个小洞， 刷上白兰地/兰姆酒。
*我只做了一半的分量， 所以烘烤时间也减短了。
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就是那么rich, 每一口都会咬到很多水果干。
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我喜欢把蛋糕烤得比较焦， 咬下去脆脆的， 很棒。
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Baking 烘培日记
