面包蛋糕 Bread Cake

想做这个其实每次去面包店， 很喜欢买这个回来吃。 感觉蛋糕跟面包虽然组织相差很远， 但是却令人想不到的擦出火花。
不过坦白说， 这个蛋糕面包真的好费时费力，就是要先弄好面包， 再等发酵， 然后再要送进烤炉之前， 把蛋糕糊准备好。 时间方面要掌握得好， 不然可能会出现面包发酵过度还是蛋糕糊消泡的问题了。



食谱： （改编自蓝赛珍‘我会烘焙’）
面包材料：

• 高筋面粉 200g
• 可可粉 1 1/2tbsp
• 盐 1/2 tsp
• 细糖 70g
• 水 140ml
• 即溶酵母 1 tsp
• 牛油 40g

1. 把面粉， 可可粉, 细糖，盐，即溶酵母，水放入面包机， 搅拌成团，继续搅拌成光滑的面团。
2. 加入奶油继续搅拌， 至到可以拉出透明薄膜的面团。
3. 面团放入容器盖上保鲜膜， 进行基本发酵， 大概一个小时。
4.  再次压按面团及揉至光滑， 休面15分钟。
5. 把面团擀成长片， 紧紧地卷起， 放入面包长盘里， 让它发酵至双倍大。 

蛋糕材料：
A:

• 面粉 20g
• 蜀粉 20g
• 细糖 30g
• 蛋黄 3个
• 粟米油 30ml
• 浓班兰汁 30ml

B:

• 蛋白 3个
• 塔塔粉 1/2 tsp
• 细糖 30g

1. 将A材料混合均匀。
2. 将蛋白加入塔塔粉， 打发。 慢慢加入细糖， 直到硬性发泡。
3. 将(1)和(2)的材料用刮刀混合一起， 记得不要搅拌过度。
4. 把蛋糕糊倒入发好的面团上， 送入预热180'C的烤炉， 烤大概30-40分钟。

*我用20cmx10cm的烤盘， 但是面糊太多了， 满出来， 所以把一些蛋糕面糊放入杯子来烤， 当杯子蛋糕。


班兰蛋糕的部分很柔软， 不过我好像烤不够久， 有点湿， 烤得比较干应该会更好。 感觉跟外面的有点不一样， 但是说不出差别在那里。

做这个面包蛋糕， 我竟然忘记了铺上一层油纸， 导至要拿出来的时候就很难了， 所以整个面包蛋糕给我弄到不像样了。


不过这个蛋糕面包也很不错， 一口面包， 一口蛋糕， 还蛮有味道的。 面包和蛋糕互相衬托， 才有这样美丽的效果。