那天在Mikiko的
部落格看到类似的小面包， 让我想起以前第一次做面包， 就是做这个小面包。 当时还是用手揉面团的， 很辛苦， 还好最后面包蛮成功的，
没有白费心机。 现在有了面包机， 真的省了不少麻烦， 量好材料后， 放进去搅拌， 然后发酵和整形的部分都自己完成， 没有用到面包机。
不过感觉自己做蛋糕的次数比较面包多， 因为面包需要时间发酵， 再加上整形， 所以就用去大概好几个小时， 少一点耐心也不行。
这个面包内馅是奶油， 听我妹说瓜拉登嘉楼有一家很出名的奶油小面包， 但是我没有尝试过， 所以我不懂到底好吃到什么地步。 不过这个食谱我还蛮喜欢的， 面包真的好小一粒，不到一会儿一大半就不见了， 而且奶油中加了一些糖粉， 所以有点甜味。
食谱 (取自孟老师的三色土司）* 可以做50小粒*
面团：
-
高筋面粉 300g
-
细糖 30g
-
盐 1/4 tsp
-
即溶酵母粉 1 1/4tsp
-
水 180ml
-
奶油 20g
馅料：
*两个材料拌匀， 放入冰箱冷藏至少一个小时， 让牛油成固体状， 比较容易操作。
-
把面粉， 细糖，盐，即溶酵母，水放入面包机， 搅拌成团，继续搅拌成光滑的面团。
-
加入奶油继续搅拌， 至到可以拉出透明薄膜的面团。
-
面团放入容器盖上保鲜膜， 进行基本发酵， 大概一个小时。
-
将面团分成每份10g 的小份。
-
压扁， 包入少许的牛油内馅， 揉圆， 以1cm之距离， 将面团排放入已涂上油的烤盘。
-
盖上湿布，进行最后发酵大概40分钟。
-
扫上蛋液， 放入预热的烤箱， 180‘C， 烘烤20分钟。
做这个小面包比较花时间， 因为要一粒粒的包上奶油， 再揉圆。
不过出来的效果真的会让你觉得很值得， 因为小粒的面包真的很香， 有浓浓的奶油味。 其实除了牛油外，内馅方面也可以有所改变，
我觉得放豆沙，卡司达酱， 或者巧克力也不错。等我有时间的话， 我再尝试不同口味的。
Baking 烘培日记
