如果单看它的外表, 应该很难猜到是什么口味的吧。 这个食谱也是看中很久了, 只是一直在怀疑它的味道。 马铃薯属于淀粉, 跟面粉类难道真的会擦出火花吗? 所以食谱好像放了一年, 到现在才敢做。
食谱 (取自孟老师100道小蛋糕)
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马铃薯 (去皮后) 120g
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盐 1/2tsp
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黑胡椒 1tsp
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细糖 20g
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全蛋 1个
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沙拉油 50g
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牛奶 40g
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低筋面粉 75g
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泡打粉 1/2tsp
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小苏打粉 1/8tsp
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切达起司 1片
份量:5-6个小马芬
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马铃薯切小块蒸熟后, 用叉子压成泥, 加入盐和胡椒粉, 拌匀备用。
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细糖加入全蛋和沙拉油, 用打蛋器搅拌均匀。
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加入牛奶, 接着加入薯泥, 用打蛋器搅拌成均匀的液体。
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低筋面粉, 泡打粉和苏打粉过筛, 再加入做法3的液体。
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用橡皮刮刀轻轻搅拌, 记得不要拌太久, 稍微混合就可以了。
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用手将切达起司撕成小块, 加入做法4的面糊中, 轻轻拌匀。
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把面糊倒入烤杯。
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放入预热180'C的烤箱, 烤大概20-25分钟。
Mashed Potato Cheese Muffin (Adapted from 孟老师100道小蛋糕)
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Potatoes, skin peeled 120g
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Salt 1/2tsp
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Black pepper 1tsp
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Castor sugar 20g
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Egg 1个
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Salad Oil 50g
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Milk 40g
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Low-protein flour 75g
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Baking powder 1/2tsp
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Baking soda 1/8tsp
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Cheddar cheese 1slice
Yields 5-6 small muffins
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Cook the potato cubes until soft, mash them with a fork and add in salt and black pepper, mix well.
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Lightly whisk together egg, salad oil and castor sugar.
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Add in milk and follow by the mash potatoes, whisk till homogeneous. 加
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Sieve in the low-protein flour, baking powder and baking soda.
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Lightly mix them together till combine.
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Tear the cheddar cheese into small pieces and add into the mixture. A
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Pour the batter into muffin cup.
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Bake in preheated oven at 180‘C for 20-25 minutes.
这个马芬在烤的时候真的好香, 就像烤薯条的味道。口感呢其实有点惊喜, 薯泥让整个马芬柔软很多, 真的很搭。 而且我放了很多胡椒粉, 所以会很入味, 吃起来有点像吃薯条的感觉。上头有点焦了的地方是起司来的, 加了它真的加分不少。
就如孟老师所说的, 淡而无味的马铃薯, 籍由黑胡椒和起司的调味, 摇身一变成为一道开胃的点心。我妹对这个马芬赞不绝口, 我自己也喜欢。 不过分量太少了, 吃不够, 下次要做多一些了。
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