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“粉粉” 的日本乳酪小蛋糕 Japanese Cotton Cheesecake

由 Min's 於 2010-07-31 17:18:49 發表 | 累積瀏覽 591

分類：蛋糕

买了一套漂亮的纸杯，就忍不住要开张了。最喜欢粉红色了，所以这一款最合我的心意。想了好久，终于决定用日本乳酪蛋糕来衬托这个杯子，果然它们真的好配，好喜欢这个款式的小蛋糕，好可爱。

我是用Anncoo的食谱，只是糖份我又减了一些，因为我不喜欢太甜的蛋糕。做法也很简单，只要打发蛋白方面掌握得好，不然是不会失败的。我也把分量减少了，因为都吃不多。

食谱（取自Anncoo's Hobby)

牛奶 150ml
牛油 50g
奶油乳酪 (Cream Cheese) 140g
面粉 23g
蜀粉 20g
蛋黄 4颗
蛋白 4颗
塔塔粉 1/2tsp
细糖 70g （我用55g）
Vanilla 香精 2tsp

将牛油加入牛奶，隔水加热，再加入奶油乳酪，用打蛋器搅拌均匀。
筛入面粉和蜀粉，拌匀。
最后，加入蛋黄和Vanilla 香精，搅拌均匀，备用。
蛋白用搅拌器高速度搅拌，加入塔塔粉和细糖，直到硬性发泡。
蛋白分两次加入乳酪糊中，轻轻搅匀。
把蛋糕糊倒入烤盘或者小杯子，用 150'C 隔水烘蒸方式，烤大概1小时15分钟。

**如果在烘烤途中，蛋糕表面上色了，可以用锡纸盖在上面继续烘烤。

**蛋糕出炉后稍微收缩是正常现象。

**蛋糕冷藏后比较好吃

下雨天，一杯浓浓的咖啡，加上一小块的乳酪蛋糕，是一件最幸福不过的事。

謝謝 Min's Blog 提供以上資料

Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/

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