连续写了几篇台湾的游记， 现在要来上一个蛋糕了。 去台湾的时候， 把孟老师的新书， 美味蛋糕卷买了回来。 好喜欢这本书， 从里头学了好多新的东西， 老师很仔细的指导如何做蛋糕体，夹心陷， 还有卷蛋糕的技巧。
其实这次弄蛋糕卷， 也是想了好久， 最后终于鼓起勇气尝试， 因为家里没了佣人， 我最怕洗道具的部分了。 所以还是选了一个比较简单的来尝试。
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蛋
糕体是我比较有把握的戚风蛋糕， 然后夹心陷是简易奶油霜， 所以不会太难。 只是卷蛋糕的部分有点难倒我， 因为很少弄蛋糕卷，
所以卷的时候有点手忙脚乱。 还好， 最后的成品不会太难看， 只是我想要比较‘圆’的蛋糕卷， 我的蛋糕卷扁扁的样子， 不够可爱， 呵呵。
虽
然样子不够可爱， 但是味道很不错。 很喜欢里头的红豆， 我是买罐装的kidney bean， 不会太甜， 跟戚风蛋糕体还蛮搭的。 翻了这本书，
还有很多我想尝试的蛋糕卷， 很想全部都做完， 因为我发觉卷蛋糕也是一件很有满足感的事， 很有趣。 我真的怕我卷蛋糕卷到上瘾。
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材料 （食谱摘自孟老师的美味蛋糕卷）
戚风蛋糕
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蛋黄 80g
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细糖 20g
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沙拉油 40g
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鲜奶 40g
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低筋面粉 80g
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蛋白 160g
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细糖 80g
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蜜红豆 100g
简易奶油霜
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戚风蛋糕以一般戚风蛋糕的方法， 将面糊完成。
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将蜜红豆倒入糊内， 用橡皮刮刀拌匀。
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把面糊刮进烤盘， 再用小刮板把表面抹平。
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把烤盘送入预热的烤箱， 上火190‘C 下火 160'C, 烤 12分钟。 （因为我烤箱没分上下火， 所以我用175‘C, 然后烤了15分钟， 表面才呈现经金黄色）
制作夹心陷
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把奶油和糖粉稍微拌匀后， 用搅拌器打发。
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然后以少量多次的方式慢慢加入鲜奶， 继续搅拌均匀。
卷蛋糕
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在蛋糕金黄色的一面抹上夹心陷。
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再以内卷法完成。 把蛋糕卷冷藏30-60分钟定型就完成了。
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
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Baking 烘培日记
