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Soufflé Cheese CupCake

Min's 於 2009-09-05 17:53:49 發表  |  累積瀏覽 369

分類:蛋糕

好久没有弄乳酪蛋糕了, 这次弄的算轻乳酪蛋糕, 有点像日本式的乳酪蛋糕, 不会太腻。



但是这种蛋糕过后会塌,是属于正常的。 你看本来烘出来发得高高的蛋糕, 不久就开始塌了。所以在填面糊的时候记得要把杯子填得满满的, 这样烘出来的样子会比较漂亮。

乳酪蛋糕还是要冷藏过后比较好吃, 趁热吃我觉得还蛮奇怪的, 接受不来。



食谱:(改编自Corner Cafe)

125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁
30g 玉蜀黍粉
3 个蛋白
40g 细糖

1. 用double-boil 的方式, 把奶油乳酪放进牛奶, 植物油里弄溶, 直到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g 细糖打发, 再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入玉蜀黍粉。
4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中, 再慢慢加入剩下的。
6. 用150度烘烤35-40分钟, 在烘炉下面放一盘热水, 烘出来的蛋糕会比较软。

*本来的食谱建议的糖分比较高, 我自己接受不来, 所以减了许多。





謝謝 Min's Blog 提供以上資料

Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/





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