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这是第一次的尝试， 其实也没有尝过真正的泡芙， 因为总觉得这个甜点有点高热量， 因为中间夹了一堆的cream. 不过自从上几个星期在书展买了一本关于泡芙的食谱书， 就决定把这个放在to-do-list了。
看到步骤还蛮简单的食谱， 不过却导致我在厨房团团转， 因为除了要准备泡芙外， 还有那个卡士达酱， 所以的确有点手忙脚乱。 不过步骤真的不难， 书上有很详细的解说， 很多很有用的贴士， 所以要成功不难。
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我准备的是咖啡卡士达酱， 不过我不喜欢那个口感， 而且过后在网上读到说泡芙放卡士达酱不怎样适合， 因为酱里头有水分， 很容易把泡芙弄软。 或许下次我可以尝试放tuna， 或许会有不一样的火花吧。
泡芙皮
水 100ml
奶油 25g
砂糖 1/2 tsp
盐 1/8 tsp
低筋面粉 30g
蛋（L size) 1个
1. 锅中放着水，奶油，砂糖， 盐煮沸。
2. 转小火， 将粉全部一口气加入。
3. 用木刮刀搅拌。
4. 面糊出现透明感，并在锅底形成薄膜即告完成， 离火。
5. 在容器中加入蛋充分打散， 现键入1/3的量于4中，用木刮刀搅拌。
6. 加入剩下蛋的1/2加以搅拌， 接着再加入剩下的蛋， 同样得搅拌。
7. *如果要较软的皮， 可以在这里加入半颗S型蛋，慢慢混入。
8. 在挤花袋塞入完成的面糊，均匀铺在烤盘上， 挤成直径约3cm 即可。
9. 为了使表面的烤色均匀， 可以用手指沾水调整形状。
10. 用180‘C 烤30分钟。
11. 待冷后切开， 挤上卡士达酱就可以了。
Baking 烘培日记
