做雞批已是幾年前的事
早前在餐廳吃過菠菜薯蓉，覺得這個配搭不錯
於是今次試做菠菜雞肉薯蓉批
參考了Kestrel的食譜做批底
但可能我轉了全麥粉的關係及部分位置擀得不夠薄
有點吃麥包的感覺XD
食譜 (5吋蛋糕模)
材料：
A. 批底：低筋粉100g、全麥粉25g、鹽少許、橄欖油25g、水40g
B. 餡：菠菜3棵、雞脾肉1塊、細薯仔1個
做法：
1. 將批底材料拌勻，搓成麵糰，擀平放入批模/蛋糕模內，在上面叉孔，用180度焗10-15分鐘。
2. 菠菜洗淨切段，雞肉解凍後洗淨後去皮切粒，用生抽、胡椒粉、生粉拌勻。
3. 薯仔洗淨去皮切片，蒸/叮5-10分鐘，然後壓成蓉，同時加入鹽、黑椒調味。
4. 平底鑊放少許油，放入雞粒炒香，再加入菠菜炒至軟身，加少許鹽及糖調味；炒好後將其與薯蓉混合，放上批底。
5. 放入焗爐用200度焗20分鐘即成。
(原文來自：鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/ )
