感觉上好久没有动手弄土司了。 因为新年过后体重就增加了几公斤,
导致我不得不先把烘培放一边, 再加上很勤力地运动, 终于恢复了原来的体重, 我才松一口气。 所以现在又来弄我喜欢的东西啦。 翻了孟老师的书,
选了这个土司, 是因为上次弄饼干剩下了干椰丝, 放在冰箱原封不动很久了, 所以就想到这个食谱刚好可以帮我消耗到那些椰丝。
看
到那个有盖的土司烤盘吗? 呵呵, 是新买的, 之前的都没有加盖。 有了加盖的就可以弄四方形的土司了, 不然如果没有盖的话, 就会呈现一个弧度了。
土司出来的成果还蛮软的, 不过我比较不满意的地方应该是我的椰蓉馅吧, 不懂是我的问题还是什么, 切土司的时候, 那些馅都掉完出来, 所以吃得很
‘狼狈’, 呵呵。 我想应该是牛油放够, 或者是我的椰丝太多了吧。 开始觉得家里的秤有点不听话了, 我想我要去买一个电子秤了。
上面就是我很难得的一张完整土司片的照片, 因为那些椰蓉都会掉出来, 还真麻烦。 不过椰蓉的味道有点淡, 我觉得还不错, 我不喜欢吃太甜的土司。
好了, 到分享食谱的时间了。
A: 高筋面粉 180g
细砂糖 20g
即溶酵母粉 3g
盐 1/4 tsp 奶粉 20g 水 110g
B: 无盐奶油 15g
C 内陷: 无盐奶油 30g 糖分 15g 蛋黄 15g 奶粉 2tsp 椰子粉 50g
D: 装饰 蛋白20g 椰子粉 50g
做法:
1。 混合材料 A, 搅成光滑状的面团。
2。 加入无盐奶油, 再用中速搅拌。
3。 面团盖上保鲜膜, 进行基本发酵60分钟。
4。 内陷: 软化奶油, 加入糖分,蛋黄搅拌, 在加入奶粉和椰子粉,拌成团状备用。
5。 面团整形成长方形, 加入馅料, 轻轻的卷成圆柱体。
6。面团表面刷上蛋白, 沾上椰子粉, 放入烤模, 进行最后发酵60分钟。
7。 面团发酵至9分满, 放入已预热烤箱中, 200‘C 烤 22分钟。
食谱改编自“孟老师100道面包”
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
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