其实这个已经是上个星期的成品了， 拖到今天才来写几句。 感觉上好久没有弄面包了， 再加上上次弄蛋糕剩下的乳酪， 所以翻了食谱书， 是决定弄这个了。
比较有趣的部分应该是整形的部分吧， 第一次弄所谓的花环的形状。 其实做法不难， 只是要弄出完美的成品， 还真不容易。
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我
觉得自己还是有点糊里糊涂， 在整形过后还没有等第二次发酵就帮面包刷上蛋液， 然后再烘之前又再次刷多一次，
所以你看出来的成品就这样不均匀的颜色啦。 还有啊， 我连中间的杏仁片也刷， 导致我的杏仁片好像烤黑了的感觉。 里面的馅料我是觉得有点比较干，
可能我的饼干碎加比较多了吧。 不过整体上我还是蛮满意的。
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这个是花环面包的做法。 面团第一次发酵后， 包入馅料， 把它整成圆饼形状， 然后就如紫色线条那样用剪刀把面团切开。 然后把两边的切片面团向90度扭， 让它“站立”， 再让它第二次发酵就可以了。
这
个食谱是取自孟老师的100道面包， 我在这里的书局暂时还没看到， 这本是书是朋友老远从台湾辛苦帮我带来的， 呵呵， 我觉得还不错，
因为有附送dvd， 那个dvd还蛮适用的， 我从中学习了不少。 只是因为作者是台湾人， 所以有蛮多材料是这里比较罕见的，
这是唯一我不满意的地方啦。
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/
Baking 烘培日记
