之前买的食谱书多得吓人， 网上买的或者书局买的都有， 看来我可以开一个图书馆了。 每次翻食谱， 都先会被图片吸引， 然后才慢慢看材料和做法。 这次看中的是的新买的书 '狐狸们的家中烘焙' 里的其中一个土司食谱， 但是后来发觉食谱中有用到麦芽糖， 缺乏了这个材料， 就还是用回孟老师的土司食谱， 但是造形部分还是参考'狐’那本书的。
绿茶红豆双色土司 (改编自孟老师的三色土司）
面团：
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高筋面粉 300g
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细糖 30g
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盐 1/4 tsp
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即溶酵母粉 1 1/4tsp
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水 180ml
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奶油 20g
绿茶粉- 1/2tsp
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把面粉， 细糖，盐，即溶酵母，水放入面包机， 搅拌成团，继续搅拌成光滑的面团。
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加入奶油继续搅拌， 至到可以拉出透明薄膜的面团。
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面团分成2份， 其中一份加入绿茶粉, 搓揉均匀。
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面团分别放入容器盖上保鲜膜， 进行基本发酵， 大概一个小时。
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取出面团滚圆， 盖上保鲜膜， 松弛约10分钟。
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取出白色面团和绿色面团， 各分成两份。
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将所有面团擀成圆形的面饼。
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将白色面团和绿色面团交替叠上。
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把它们稍微擀平， 卷起， 捏合接口处。
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再用刀切成两条， 交错地编花， 放入面包烤盘内。
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进行第二次发酵， 大概1个小时。
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放入预热的烤箱， 180‘C， 烘烤30分钟。
大家看到面包的造形可能会觉得很复杂或者难懂， 但是如果有照片的话就清楚很多。 其实就如书上所说， 这个土司的特别之处在于面包内部条纹会给人惊喜， 不同的时候， 做出来的都会不一样。
我有在白色面团中加入一些红豆， 但是不敢放太多， 感觉会破坏了土司的条纹。
绿茶的香味没有太重， 但是我看到双色的条纹， 心情就快乐很多。
Baking 烘培日记
