好像很久沒焗麵包
又是時候動手做做了~~
家中還有少量合桃
於是參考辣媽Shania的雙層鮮奶核桃麵包食譜
加點紅莓及用上最愛的低溫發酵法
做了自家版本
剛出爐時超香！質感亦十分軟熟！
放至第二天吃依然美味^^
食譜
材料：
高筋麵粉 250g、低脂牛奶 185g(留少量掃面用)、無鹽牛油 15g、砂糖 20g、鹽 2g、酵母 3g、合桃 35g、紅莓 55g
做法：
1. 合桃弄碎，烘香備用。
2. 除了牛油、合桃、紅莓外，所有材料混合成麵糰，然後加入牛油搓至光滑，再加入合桃、紅莓搓勻，蓋上保鮮紙，放置雪櫃發酵一晚。
3. 取出麵糰排氣，滾圓，讓麵糰回溫及鬆弛15-20分鐘。然後平均分成6份，滾圓，放上烤盤發酵至兩倍大(約1小時)。
4. 掃上牛奶，放入已預熱焗爐用200度焗20分鐘即成。
(原文來自：鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/ )
