媽媽買了一包七條甘荀回來炒菜
雖然特價只售5元,但每條也很新鮮、很美呢~
這麼多條,放在冰箱可放一段時間慢慢吃
但常常用來煮菜也厭倦吧~
想起未試過用來造麵包
就參考幾個食譜再發揮小宇宙,實驗一下吧:P
食譜
材料:
(A) 中種 - 高筋粉 225G、水 125G、奶粉 6G、酵母 4.5G、鹽 3G
(B) 主麵糰 - 高筋粉 90G、鹽 3G、糖 22G、甘荀汁 120G、甘荀蓉 90G(我覺得今次做得有點濕,這個可減至40至50G)[註:這個份量約為兩條中型甘荀]、牛油 16G
做法:
1. 先將(A)材料混合成麵糰搓至軟滑,蓋上保鮮紙置雪櫃發酵最少3小時。
2. 取出中種回溫並切成小塊。
3. 將(B)材料(除牛油外)混合,加入中種搓成光滑麵糰,再加入牛油揉搓至有薄膜,然後置室溫鬆弛15分鐘。
4. 排氣及滾圓後壓平麵糰,捲起收口,放入模中發酵至2倍大。
5. 放入已預熱焗爐用180度焗35分鐘,放涼後可切件。
質地挺軟熟,不說的話不太吃得出甘荀味道,只是輕輕的、清新的甜味~~
(原文來自:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/ )