终于有时间重回厨房乱搞一番了。 班兰叶鸡也不是第一次尝试， 只是上次是用烤箱烤的， 而这次是油炸的， 跟外面吃到的比较相似。 虽然我也蛮抗拒煎炸的食物， 但是偶尔吃一次应该算还可以接受吧。 这次的腌料有放香茅汁和姜汁， 我觉得会提味不少， 出来会比较香。
炸班兰叶鸡
取自：人生加油站
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鸡胸肉 3大片 （切薄片）
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葱头 5粒 （切幼）
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姜汁 1Tbsp
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香茅汁 (香茅切好加入一些水用食物搅拌器搅成汁在过滤）1Tbsp
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鱼露 1tsp
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麻油 1tsp
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酱油 1Tbsp
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黄姜粉 2Tbsp
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辣椒粉 1Tbsp (我没放）
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糖 3Tbsp
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盐 少许
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胡椒粉 少许
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玉蜀粉 3Tbsp
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全部材料（除了玉蜀粉）加入鸡肉片里搅匀。
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加入玉蜀粉再搅匀，放入冰箱至少3小时。
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班兰叶洗干净抹干，剪成8cm长。
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在班兰叶上放上鸡肉片，卷起班兰叶叉上竹签。
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热油把班兰鸡炸至金黄色或熟即可。
Fried Pandan Chicken
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Boneless chicken breast 3 big pieces (cut into slices)
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Shallots, chopped 5
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Ginger extract 1Tbsp
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Lemon grass extract (blend lemongrass with some water and filter out) 1Tbsp
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Fish sauce 1tsp
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Sesame oil 1tsp
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Light soy sauce 1Tbsp
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Tumeric powder 2Tbsp
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Chilli powder 1Tbsp (I omitted this）
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Sugar 3Tbsp
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Salt and Pepper
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Corn flour 3Tbsp
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Mix all the marinates together except for the corn flour, mix well with he chicken.
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Add in corn flour and coat well. Keep in fridge for at least 3 hours.
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Wash the pandan leaves before use, wrap 1-2 pieces of chicken with one leave.
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Fry in oil until cooked.
这个班兰鸡我依然用回上次的包裹方式， 没有用竹签， 不过真的好不容易， 要练习了好几次， 才会慢慢比较顺手。 自己比较偏爱这次班兰鸡的味道， 比较香， 比较入味。 下次或许又会放进去烤箱烤了， 更节省时间和功夫了。
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Baking 烘培日记
