炸云吞 Deep-Fried Wanton

平时都很少吃煎炸的食物， 因为觉得有点油腻， 但是偶尔也会心血来潮想吃一些煎炸的食物。 所以这个月的其中一个周末， 我就把之前做过的台湾饺子的食谱改了少许， 改成炸云吞， 满足一下自己的食欲。

• 香菇 (蒸软， 切碎）3个
• 鸡胸肉 （放入食物搅拌器搅）300g
• 包菜 （切碎） 1/2杯
• 萝卜 (切碎） 1个
• 糖 1tsp
• 酱油 2Tbsp
• 麻油 2Tbsp
• 姜 (磨碎）2tsp
• 粟粉  1Tbsp
• 云吞皮 （我用的是四方形的云吞皮）

1. 鸡肉用食物搅拌器处理好后， 和香菇碎， 包菜碎， 萝卜碎混合一起。
2. 加入以上的调味料拌匀。 
3. 把1/2Tbsp的馅料放入饺子皮上，包好。
4. 放入热油锅炸至金黄色即可。

Deep-Fried Wanton

• Chinese mushrooms, soaked in water 3 pieces
• Minced chicken 300g
• Chinese cabbage, finely chopped 1/2cup
• Carrot, finely chopped 1
• Sugar 1tsp
• Light soy sauce 2Tbsp
• Sesame oil 2Tbsp
• Ginger, minced  2tsp
• Cornstarch 1Tbsp

• Wanton skin 

1. Drain the mushrooms, squeeze them dry and dice.
2. In a large bowl, mix all the ingredients for filling together.
3. To wrap, spoon 1/2Tbsp of fillings on each piece of wanton skin.
4. Deep fry in hot oil till golden brown. Dish and drain. 

这次把云吞包成元宝形， 来点新意。 不过我觉得其它的包法也没问题， 不会影响口感的。 元宝形的包法可以参考这个视频， 我是重复看了好几次， 才学会， 不过熟能生巧， 所以多练习几次就不会觉得难了。 很喜欢这次的云吞， 一边炸就一边偷吃了好几个。 我觉得用它来沾辣椒酱吃会更好吃， 这个我也是大大推荐给大家的。  

謝謝 Min's Blog 提供以上資料

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