烟霾的情况开始往北部蔓延了， 所以导致这里的空气污染指数也节节的上升。 因此回到家后， 就乖乖的躲起来， 晚上睡觉前再把窗户关起来， 开了冷气才行， 不然空气真的有浓浓的烧焦味， 眼睛也很难受。 希望后天我再往北部跑的时候， 可以暂时逃过这个‘灾难’。
这次煮的是东炎烤鸡， 算比较直接简单的， 因为用的是现成的东炎酱。 这样的食谱很适合赶时间的时候派上用场， 因为鸡肉只要前一晚腌制好放入冰箱， 第二天要吃之前放入烤箱烤熟就可以了。
东炎烤鸡
腌料：
-
东炎酱 2Tbsp
-
葱头 8-10个
-
蒜头 5瓣
-
红辣椒 3个 （去子）
-
小辣椒 4-5个
-
柠檬叶 4片
-
蜂蜜 2Tbsp
-
盐 适量
-
腌料混合好， 放入食物搅拌器搅打至成酱。
-
鸡扒洗干净后， 跟腌料一起混合， 放入冰箱腌制至少2个小时或隔夜。
-
把鸡肉包入铝箔纸， 放入预热200'C的烤箱烤30-35分钟。
Tom-Yum Baked Chicken
Source:Cooking Crave
Ingredients for marinade:
-
2 tbsp Tom-Yum Paste
-
8-10 shallots (skinned)
-
5 clove garlic (skinned)
-
3 red chillies (seeded, cut into smaller pieces)
-
4-5 small hot chillies/cili padi
-
4 pieces kaffir leaves
-
2 tbsp honey
-
some salt
-
Blend all the marinade ingredients until fine and in paste form.
-
Rub the ground ingredients on chicken and marinate for at least 2 hours or preferably over night.
-
Preheated oven at 200'C, wrap the chicken separately with aluminum foil and bake for 30-35 minutes.
这次我用的是鸡扒肉， 所以腌得会比较入味， 其实用鸡腿或者鸡翅膀也是不错的选择。 辣椒的份量可以依个人的喜好来调， 我只放了小辣椒，
但是也蛮辣的。 至于那个柠檬叶， 我没有特地去找， 所以就在直接采了巴西叶放了进去。 这个东炎的味道我很喜欢， 因为酸酸辣辣的， 饭可以吃很多，
最重要的是可以很快就可以开饭了。
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/
Baking 烘培日记
