那天被友人问到， 日出与日落较喜欢那个。 虽然以前我曾经很期待很喜欢日出， 但是我还是很自然的答出了我喜欢日落。 其实以前我一直觉得日出很壮观，
太阳徐徐升出来的那一刻， 真的很感动， 只是我都与日出无缘， 只有一次在巴厘岛出海， 终于给我看到日出了。
后来在台湾的阿里山和清境都没缘看到日出， 所以我才说看日出日落还是随缘吧。 日出与日落每天都有， 只是身在不同的地方， 与不同的人，
以一种不一样的心情， 才会显得额外的特别。
好啦， 上菜了， 午餐要吃得好， 所以一定要放些心思。 想到冰箱还有一些起司， 应该好好利用， 所以就选了这个帕玛森鸡扒和毛毛虫马铃薯。 看起来准备功夫好像很复杂， 但是后来觉得只要次序安排好， 这一餐也可以很快的完成的。
帕玛森起司鸡扒
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去骨鸡胸肉 4片
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鸡蛋 2个
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盐 适量
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面包糠 50g
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帕玛森起司 100g
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橄榄油 60ml
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九层塔 8片
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Mozzarella Cheese 120g
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番茄酱泥
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鸡肉预先用盐腌制。
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然后顺序沾上鸡蛋，和 （面包糠+1/2的帕玛森）。
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热锅后， 加入橄榄油， 把鸡肉两面都至金黄色。
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把准备好的番茄酱泥 （剩下4Tbsp) 放入烤盘， 然后放入鸡胸肉片， 把剩下的酱汁淋上, 放上九层塔， 再加入Mozzarella Cheese和剩下的帕玛森起司。
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放入预热200'C的烤箱， 烤20-25分钟。
Parmesan Chicken （adapted fromZoom Yummy)
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Chicken breast (de-boned） 4pieces
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Egg 2
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Salt
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Breadcrumb 50g
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Parmesan cheese 100g
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Olive oil 60ml
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Basil leaves 8
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Mozzarella Cheese 120g
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Tomato pasta sauce
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Rub the chicken with a bit of salt.
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With two bowls, whisk together the eggs and another one with mixture of breadcrumbs and half of the Parmesan cheese (grated).
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Heat olive oil in a pan.
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Dip the chicken into the egg mixture, then into the breadcrumbs and fry both sides till golden brown.
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Spread 3/4 of the tomato sauce in a baking dish, arrange the chicken on top, then spoon the balance sauce over, slice the basil leaves roughly and sprinkle them over the sauce.
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Finally add in the grated Mozzarella Cheese and the balance of Parmesan cheese.
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Put in preheated oven at 200'C for 20-25 minutes.
*我这次有点偷懒， 用了之前剩下的罐装意大利面番茄酱， 所以省下不少功夫。 还有那个
帕玛森起司， 我只用了大概2Tbsp的份量，因为不想放太多的起司。
至于那个毛毛虫马铃薯我真的好喜欢， 我做过无数次了， 只是烘烤时间需要比较长， 马铃薯才会软。 基本上就是马铃薯切成不断片后， 夹上蒜片， 洒上一些香草， 起司， 胡椒粉， 再倒上一些橄榄油， 拿去烘烤就完成了。
Baking 烘培日记
