话说有一天， 盐酥鸡的画面突然在脑袋里飘过， 导致我有点心痒痒好想吃。 然后就把小小米桶的食谱挖出来， 记得好久以前，
她曾经在网上分享过。其实盐酥鸡， 我吃过最好吃的还是在台湾， 感觉在那里随便一个地方买， 盐酥鸡都很好吃。 或许那就是旅行的好处吧， 心情好，
吃到看到的都会自然的有所不同。
原来自己在家准备盐酥鸡也没有太难， 就腌一腌， 炸一炸， 就有得吃了。 这次学到了‘抢酥’这个东东， 就是鸡肉炸过第一次， 捞起， 让油温渐渐上升， 把鸡肉放回过里炸30秒-1分钟， 再捞起。 这样呢， 可以让口感更香脆。
盐酥鸡 （参考自小小米桶的写食厨房）
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鸡胸肉 200-250g
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带颗粒的地瓜粉 适量
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九层塔 适量
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胡椒粉 适量
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辣椒粉 适量
鸡肉腌料
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酱油 1Tbsp
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米酒 1Tbsp
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蒜末 1/2tsp
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糖 1/2tsp
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五香粉 少许
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肉桂粉 少许
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蛋黄 1个
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太白粉 1tsp
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鸡肉洗干净后， 切成1.5cm小块， 加入腌料抓一抓， 腌30分钟， 备用。
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将鸡肉沾上地瓜粉， 静置3-5分钟， 使粉湿润后， 放入热油锅， 以中火炸至香脆， 捞起。
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开大火， 让油温升高后， 把鸡肉放入炸30秒-1分钟，让鸡肉变香脆。
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接着， 放入九层塔速炸一下， 即可将鸡肉块和九层塔捞起， 沥干油， 最后洒上胡椒粉， 辣椒粉， 即完成。
**我没有准备到地瓜粉， 所以我用木薯粉。
这样的炸鸡块， 会让人吃到停不了口， 好像炸多少都还是不够吃。 因为肉桂粉一时加多了， 所以我的鸡块颜色比较深。 而且这次学到的‘抢酥’真的不赖， 鸡块都很香脆。 这个食谱我喜欢， 这个盐酥鸡块很适合开派对的时候的 finger food.
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/
Baking 烘培日记
