肉馅蒸豆腐 Steamed Layer Stuffed Tofu

• 鸡肉碎 150g
• 冬菇, 切碎 3个
•  萝卜碎 2Tbsp
• 姜汁 1tsp
• 盐 1/2tsp
• 糖 1/2tsp
• 胡椒粉少许
• 粟粉 1tsp
• 麻油 1/2tsp
• 鸡蛋， 1个， 打散

盒装豆腐 1盒， 先用刀横切两份。 把一份馅料抹在豆腐上， 盖上另一片豆腐， 再抹上剩余的馅料即可。 用大火蒸大概 25分钟。

• 葱头， 切碎 1个
• 豆酱 1/2tsp
• 蚝油 1tsp
• 酱油 1tsp
• 糖 1/2tsp
• 1/2tsp 粟粉 + 1/3杯水
• 油 2Tbsp

1. 锅热油， 把葱头碎炒香， 加入豆酱， 炒至香。
2. 加入蚝油， 酱油， 糖和粟粉液。
3. 煮滚， 直到喜欢的浓度。 然后倒上蒸熟后的豆腐。

• 150gm minced chicken
• 3 dried Chinese mushrooms, soaked and finely chopped
• 2 Tbsp Chopped carrots
• ½ tsp salt
• ½ tsp sugar
• 1tsp ginger juice
• Dash of pepper
• 1 heaped tsp cornstarch
• ½ tsp sesame oil
• 1 egg, beaten

Assembly1 piece silken tofu about 350gm, sliced horizontally into two and spread the stuffing.
Steam tofu on high heat for 25 minutes.

• 1 shallot, finely chopped
• 1 level tsp bean paste or hot bean paste
• 1 tsp oyster sauce
• 1 tsp light soy sauce
• 1/2 tsp sugar
• ½ tsp cornstarch +1/3 cup water
• 2 tbsp oil

2. Put in oyster sauce, light soy sauce, sugar and cornstarch solution.
3. Bring to a boil and let it reduce to preferred consistency. Dish up and pour onto steamed layered tofu.

这个蒸豆腐再炒多一个蔬菜， 又是满足均匀的一餐了。 唯一有点埋怨的是我的酱汁煮得太浓稠了， 下次煮得比较稀， 应该更好配饭。 原食谱用的是猪肉和虾仁， 但是我家比较少煮这两个， 所以用鸡胸肉取代。 至于如何把豆腐从盒子取出来， 我本来是不晓得， 把豆腐弄得破碎一块块的， 后来看过这个方法后， 我才恍然大悟， 立刻学下来了。