我很爱到香港这个地方， 曾经我连续几年都会去去香港走一趟。 其实说不出真正的原因， 只觉得这个小岛交通方便， 而且美食还蛮适合我的胃口了。
后来到过台湾后， 我就开始移情别恋了， 开始越来越喜欢这个宝岛， 感觉就像一个理想的生活城市。 所以太久没有到香港了， 还是想念那里的一些小吃。
这个炖蛋就是一个很典型到香港必吃的甜品之一。 记得香港义顺牛奶公司的燉奶很出名的， 它们还有什么双皮燉奶， 姜汁燉奶之类的。
这个甜点也是妹妹点名要吃的， 所以上网搜寻了一下， 找了一个最简单的食谱， 只有3种材料， 而且准备时间也是少过30分钟， 真的简单极了。
港式燉蛋奶 (改编自Christine的简易食谱)
（可以做出4-5个碗炖蛋）
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把鸡蛋打散， 备用。
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把牛奶稍微加热， 加入糖， 搅拌至溶。
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把牛奶和蛋液混合， 过筛倒入碗内。
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用铝箔纸封住碗面， 放入水已经滚的热锅中， 用中至大火蒸12分钟， 每个4分钟把锅盖提起， 让水蒸气走出来。
Fresh Milk Steamed Egg Custard (yields 4-5 small ramekin-size custard)
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Egg 2
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Sugar 4tsp
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Fresh Milk 250ml
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Beat the egg lightly, set aside.
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Heat up the milk and add in sugar till dissolved.
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Cool down the milk for a while and then add in the egg mixture, mix well.
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Strain the mixture over a sieve into ramekins. Cover each ramekins with aluminium foils.
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Steam over medium fire for 12 minutes. Open up the cover to let out the steam every 4 minutes.
没有想到那么简单就可以做出那么顺滑的燉奶了， 之前还以为要做到顺滑没有那么简单。 其实我在写这篇的时候一直在想， 我做的是燉奶还是燉蛋呢？
因为蛋和奶都是主要两个材料， 所以那个才是正确的呢？ 我到现在还是一头雾水， 不过我比较喜欢称它为燉奶， 因为奶味比较重， 很香！
我的燉奶有点中西合拼的感觉， 中式的点心， 加上西式的装饰， 有没有觉得有点圣诞的气氛。 其实那个蔓越莓跟这个甜品的味道没有很配， 只是拍照的时候觉得只是燉奶的话有点单调， 就随意加了一些来做装饰。
这个甜品冷热吃都可以， 但是现在雨季， 气温冷冷的， 所以我觉得趁热吃最适合。 我很少做甜品， 这次的尝试不错， 大家也来试试看， 30分钟就能搞定了！
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
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Baking 烘培日记
