近来的天气反复不定， 早上还是艳阳天， 晚上就下起绵绵小雨来了。 这样的天气， 其实晚上睡觉的时候最棒了， 一定很快可以入眠。
可是这几天不知怎么的， 竟然有失眠的状况。 有时好不容易睡着了， 竟然会在三更半夜惊醒。 我自己也不懂问题会是在那里，
或许就是工作上那种无形的压力吧， 差不多四个月了， 我只是习惯了一半而已。 这样的感觉真的不好受。 所以真的好想念以前可以一觉到天亮，
优质的睡眠。
上个周末， 其实没有心情搞烘焙， 所以为了准备午餐， 就煮了这个柠檬鸡块。 我也很懒惰去找食谱， 就假聪明的改了上次妈蜜鸡块的食谱， 把它换成柠檬口味。 所以这些图片有没有很熟悉的感觉？ 连摆盘和拍照方式都很相似， 我近来真的缺乏创意啊。
柠檬鸡块 Lemon Chicken Bites
半只去骨鸡肉， 切小块
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鸡肉块加入少许盐，糖，苏打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。（cake 粉炸出来的口感非常好，不会好像用面粉那么硬）
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将腌好的鸡肉沾上木薯粉， 然后放入热油里炸至熟 （金黄色）， 捞起。
柠檬酱汁
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把大概1杯的水在锅里煮开， 加入以上全部材料煮滚。
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加入 1Tbsp粟粉 + 2Tbsp水， 勾芡，
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加入准备好了鸡块， 翻炒一下就完成了。
为了让柠檬鸡比较有柠檬的黄色， 所以我在准备酱汁的时候有加入大概1/4tsp的黄姜粉， 颜色会比较鲜艳漂亮。 不过如果要方便的话，
加入少许黄色色素也可以， 不过我不习惯用那些人造色素。 记得黄姜粉也不能太贪心放太多， 不然就会有黄姜味道， 变成黄姜柠檬鸡了。
这次出来的效果还不错， 有少许的酸， 也有淡淡的甜味。唯一我觉得不足的是， 酱汁很少， 如果要拿酱汁来捞饭吃， 就不够了。 所以下次要做的话， 酱汁或许不要煮到那么浓缩了。
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Baking 烘培日记
