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用蒸の咖啡焦糖卡士达布丁 Coffee Caramel Pudding

Min's 於 2011-09-13 14:47:43 發表  |  累積瀏覽 456

分類:甜品

本来这个甜点没有打算放上来了, 因为觉得照片拍到没有很好。 但是不分享又替这个食谱觉得可惜, 所以还是决定跟大家分享。 怡保有间茶室的卡士达布丁很出名, 如果没记错, 应该叫做天津茶室, 每次有朋友自远方来, 都会带他们去那边吃。 我是觉得那边的会有点太甜, 我接受不了。 所以有时觉得, 花些时间自己做, 可以吃得更安心更健康。 




咖啡焦糖卡士达布丁 Coffee Caramel Pudding ( 参考自Green Cilantro)
份量:4个
  • 细糖 4Tbsp
  • 水 1Tbsp
  • 热水 1.5-2 Tbsp
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 200ml
  • 浓咖啡液 50ml
  • 细糖 3Tbsp
  1. 把1Tbsp水放入锅, 加入4Tbsp的细糖。 用中火煮5-7分钟, 不要搅拌。 颜色变深, 到比较深褐色的时候, 离火, 加入 1.5-2 Tbsp的热水, 小心, 很烫的。 
  2. 平均倒入4个ramekin。
  3. 蛋液搅打至稍微起泡。
  4. 把咖啡和牛奶, 还有3 Tbsp细糖混合, 用中火煮至糖溶化。 离火, 加入蛋液。 
  5. 过滤后, 再倒入ramekin。 
  6. 用铝箔纸把ramekin盖上, 放入一个大的平底锅, 垫一块布在下面, 然后放入一半的滚水, 把ramekin放入, 盖上, 用小火煮15分钟。 
  7. 冷藏后食用味道更佳。
*大家可以点这个视频来看, 就可以了解整个步骤。 很可爱的视频, 有狗狗的陪伴呢!


我的咖啡好浓, 所以有点苦, 不过爱咖啡的我却吃到很过瘾呢。 以前也有做过类似的布丁, 不过是用烘的方式, 这个用蒸的好像比较方便, 不用预热烤香, 很快就有布丁吃了。 下次我会来做一个原味的, 也应该会不错。好吧, 今天就说到这里, 心情像下着倾盆大雨, 灰灰的, 希望明天会更好 :)





謝謝 Min's Blog 提供以上資料

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