第一次尝试姜汁撞奶应该是几年前在香港的‘葫芦馆’， 过后再访香港的时候， 有去找这间店， 但是找不到， 听说已经关了， 好可惜。
后来有在网上找食谱自己尝试， 不过差不多每次都失败， 所以被逼喝了很多姜奶。 这次看到Wendy的部落格， 又再鼓起勇气尝试。 反正步骤都很简单， 如果失败了就当牛奶喝啦。
上个周末尝试了两次， 第一次我用全脂牛奶， 但是失败了。
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因为看到网上的食谱说用全脂牛奶， 比较容易撞， 但是我的失败了。 Full cream milk (Fat: 3.4g/100ml, Protein: 3g/100ml)
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看到吗， 过了10分钟， 还是液体， 失望。
然后我不甘心， 再去买了鲜奶来尝试， 竟然给我撞成功了， 真的没有想过会成功的， 所以好兴奋。
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就是用这个牌子的鲜奶。 Sterilized Fresh Milk (Fat: 3.4g/100ml, Protein: 3g/100ml)
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看到这个情形， 真的好开心， 给我撞成功了。
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虽然没有凝固到很完美， 但是对我来说是很好的鼓励， 我会继续尝试的。
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我是把姜磨碎， 然后挤出汁来。
食谱 （改编自Table for 2 or more...)
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把姜汁放进小碗备用。
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把牛奶和糖煮滚 （直到起泡）， 然后熄火。
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等大概10秒 就把它撞进碗。
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静待10分钟就可以了。
*姜汁在撞之前要再次搅拌均匀。
*我没有温度计， 所以是用时间来计算。 如果有温度计的话， 大概冷却到85'C就可以撞了。
*当我用 fresh milk 的时候， 把牛奶煮滚到起泡， 会看到有一层薄膜在上面， 如果用full cream milk 就没有。
Baking 烘培日记
