這次的三號風球真的很大風
和家人在附近吃過午飯
便躲回家中焗麵包
以往做湯種通常用機打麵糰
今次試試用手搓
還好不算太黏手
又原本只打算做個香草包
想起還有未用完的吞拿魚餡
於是又包進去了~~嘻嘻~~
食譜
材料:
A. 糯米粉湯種:溫水 100 ml + 糯米粉 20g
B. 高筋粉270g、糖15g、水140g、鹽4g、奶粉15g、酵母 3g、橄欖油15g、罐頭吞拿魚 適量(可略)
做法:
1. A混合均勻,然後放入微波爐以中火加熱30秒至1分鐘成糊狀,放涼備用。
2. 將所有材料(橄欖油除外)搓勻成糰,加橄欖油搓至稍光滑,蓋上保鮮紙,置雪櫃作第一次發酵一晚或置室溫待發酵至2倍大。
3. 麵糰取出排氣、滾圓,分成9份,滾圓後可包入內餡,否則可直接放上烤盤再發酵至2倍大(約1小時)。
4. 放入已預熱焗爐用180度焗20-25分鐘。
小貼士
~ 沒有糯米粉用普通高筋粉亦可
~ 不放內餡也好吃的
(原文來自:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/