猴年第一篇~~
先祝大家猴年行大運，事事如意，身體健康！
過年前再試做中式包
決定不蒸，用煎~因為我估計煎後的樣子會比蒸的好吧XD
今次與大家分享生煎素菜包的做法
食譜
材料：
(A)麵糰 - 高筋粉100G、低筋粉100G、全麥粉100G、酵母3G、發粉3G、糖15G、水165G、鹽2G、油6G
(B)內餡 - 雲耳、青豆、冬菇(這次我用了炆冬菇餘下的冬菇椗)適量、甘荀半條，胡椒粉、生抽、糖適量，少許生粉水
做法：
1. 將麵糰材料全部拌勻搓成麵糰，蓋上保鮮紙置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至兩倍大。
2. 內餡切粒，拌勻醃料後，放入平底鑊炒熟，關火前加入生粉水，盛起放涼備用。
3. 取出麵糰排氣，分成12份後滾圓，用麵桿擀平麵糰並包入內餡；蓋上保鮮紙置室溫發酵30至45分鐘。
4. 平底鑊加適量油，轉中細火放入包子，收口向底略煎至金黃，翻面後略煎一下，加剛鋪滿平底鑊的水份，蓋上鑊蓋焗約10分鐘，可灑上適量芝麻，盛起即可享用。
