上星期六早上有空
把握時間做了兩個簡單的烘焙
第一個當然要試用老麵造麵包
造了蜜糖芝麻卷
材料：
高筋粉 226G，鹽 4G，糖 14G，酵母 4G，牛油 20G，水 150G，老麵 50G，蜜糖及芝麻適量
做法：
依一般程序發酵，掃上蜜糖及芝麻，用200度焗15分鐘
效果不俗，而且比之前有麵包香
但未知是否我搓麵糰的手法問題
麵包並未如我預期中軟熟呢~~
跟我上次用直接法差不多
在梁九記買了一樽芝士粉
於是焗了芝士餅乾
只不過由香草黑椒變了芝士粉
![]()
感謝 艾華斯 提供以上資料
http://chengsfactory.blogspot.hk/
