原本今日下晝要去公司event幫手
但尋日收到同事打俾我話夠人唔駛去~
wow...又多d自由時間
於是決定整包賀一賀佢^^
為咗可以一次過用晒包yeast
又唔想只係淨係整一種味咁單調
最後決定整之前整過嘅黑椒包(上次有餡，今次無~)，再改一改網上食譜，整蜜糖肉桂卷~
蜜糖肉桂卷(改自"蜜糖合桃麵包卷")
材料:
A. 粉糰
高粉300g(我換咗80g麥粉)
砂糖 30g
酵母粉3.6g
水 156ml
全蛋液 30ml
煉奶 15ml
鹽 3.6g(約大半茶匙)
無鹽牛油 12g
B. 內餡
肉桂粉 5g
砂糖30g(我改用適量蜜糖)
**我無做合桃個part
做法:
1. 搓好A(除牛油外)成麵糰，然後加牛油再搓至起筋. 基本發酵60分鐘.
2.取出基本發酵後之粉糰, 分成6份,滾圓,再發酵20分鐘.
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3. 取出發酵後的粉糰, 擀成長方形
4.把B內餡的肉桂和蜜糖舖面
5.在長那一邊捲起, 捲成長條形.再發酵60分鐘
6.預熱焗爐至180度,焗約25分鐘即可
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中間仍隱約見到一圈一圈的肉桂蜜糖
黑椒包嘅做法係跟<孟老師的100道麵包>黑胡椒麵包，不過無餡~~
黑胡椒麵包材料:
高粉250g(我換咗50g麥粉)
砂糖 25g
酵母粉3g
水 140g全蛋液 15g奶粉 10g
鹽 半茶匙
無鹽牛油20g
黑椒 適量
做法:
1. 搓好所有材料(除牛油外)成麵糰，然後加牛油及黑椒再搓至起筋. 基本發酵80分鐘.
2.取出基本發酵後之粉糰, 分成6份,滾圓,再發酵5分鐘.
3. 滾圓後排於烤盤內, 再發酵50分鐘
4. 在麵糰上搽上蛋液,預熱焗爐至180度,焗約30分鐘即成
2個包包今次都算幾成功呀~味道適中，質感軟熟^^
希望聽朝食都咁好味啦![]( "(winking)")
是日主理人：鄭大小姐
感謝 艾華斯 提供以上資料
http://chengsfactory.blogspot.hk/
