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轉自Yahoo Blog:唔似排包嘅排包+見唔到腸仔嘅迷你腸仔卷

艾華斯 於 2011-05-28 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 611

分類:麵包
見到好多網友推介如月嘅排包食譜
(食譜參考哩度 --> http://hk.myblog.yahoo.com/MoonCook-MoonLife/article?mid=40299)
[材料]
高筋粉220g,糖30g,牛油40g,鮮奶110g(可改用淡忌廉),蛋24g,吉士粉6g,酵母4g
 ~鳴謝Darling分享個咁好嘅食譜~
[做法]

先依一般程序為麵糰進行發酵

進行造型
(1) 排氣,切割成8份(54g)。
(2) 滾圓,鋪上保鮮紙鬆弛15分鐘。
(3) 造形(搓成條形排成一排)。(4) 蓋上保鮮紙放入焗爐(無着架),進行最後一次發酵約35-40分鐘(3倍大)。
(5) 均勻地掃上蛋汁。
(6) 以180C焗18-20分鐘。

心郁郁試下
不過唔知係咪舊新鮮酵母開始唔新鮮
舊粉糰排極都好多氣咁
不過我唔理
照放入去焗......哈哈~
唔想獨沽一味,於是用同一個粉糰捲咗幾個腸仔卷^^
等佢發呀發......
發好就俾佢焗桑拿
我就去沖涼
出嚟咪順便接埋佢出嚟囉
個樣一D都唔似排包
D腸仔包就完全見唔到D腸
咁樣睇又"握"得下人
但實際上唔太OK
我諗我要研究下問題出係邊先得~~

是日主理人:鄭大小姐





感謝 艾華斯 提供以上資料
http://chengsfactory.blogspot.hk/

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