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健康又美味的咖啡麥麩包

由艾華斯於 2021-09-25 10:00:50 發表 | 累積瀏覽 604

分類：主菜小食減肥其他其他其他保健麵包飲品美食其他

近年流行生酮及低碳飲食
多吃澱粉質不被推崇
對於關注健康或想控制體重而又喜愛麵包的朋友
麵包的做法和材料成了關鍵
我早前在博客來做推廣時購入了一本名為《減醣80% 麥麩麵包＆甜點：健康、不易胖，減肥中也能安心食用》的食譜
介紹利用低糖及低卡路里的食材製作麵包
所以我挑選了一款低醣餐包食譜
再加入咖啡粉造成咖啡麥麩手撕包
其實過程不算複雜
而且效果與一般麵包非常相似
現在一起來看看製作方法吧！

影片連結：https://youtu.be/PZxC4WN_R5g

咖啡麥麩包食譜 (9個)

材料：
(A) 麥麩麵糊
麥麩粉 45g
高筋粉 5g
水 50ml
(B) 主麵糰
高筋粉 150g
即用酵母 3g
羅漢果糖 3g
即溶咖啡粉 6g
原味乳酪 55g
蛋 1pc (約 55g)
無鹽牛油 13g
忌廉芝士 40g
鹽 1.5g

做法：

1. 將原味乳酪及即用酵母加入主麵糰的高筋粉，羅漢果糖放於旁邊，牛油、忌廉芝士、鹽、咖啡粉及蛋液放在高筋粉的另一邊。（蛋不足55g請加適量水份）

2. 麥麩麵糊的高筋粉及水混合，攪拌至沒有粉粒。

3. 直接放入微波爐以中火加熱30秒至順滑，再加熱30秒至麵糊呈黏性。

4. 先加入一半麥麩粉拌至沒有粉粒，再加入剩餘的麥麩粉，用湯匙混合及按壓。

5. 麥麩麵糊先放高筋粉與乳酪一邊先混合，開始變成糊狀後與其他材料混合成麵糰。

6. 將麵糰向前揉搓5-10次捲起，麵糰轉90度再重覆揉搓直至麵糰變光滑（約10-15分鐘）。（麵糰最初會較黏手，但慢慢會成型及不黏手，有需要時可加入適量手粉）

7. 滾圓收口，放於盤內並蓋上保鮮紙，置室溫（23-26℃）發酵約1小時。

8. 取出麵糰壓平，平均切成9份。

9. 將麵糰滾圓，放上焗盤，蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。

10. 放入已預熱焗爐，用180℃焗20-22分鐘。

11. 出爐後移至鐵架放涼。

小貼士
~ 不用羅漢果糖也可換成普通砂糖，但減醣效果會有不同
~ 我在台灣訂購麥麩粉

期待中^^

出爐啦！

每次直到拍攝成品一刻，才能鬆一口氣~~

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檢舉

攻略日期：N/A

攻略地點：N/A
攻略時間：N/A

是次消費：N/A

共1人比"掂"

EEChan 於2021-09-25 18:45:48 留言
我喜歡咖啡味
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No.1

戀吃車媽媽於2021-09-26 18:34:59 留言
近期也留意緊羅漢果糖，零卡路里好像不錯。
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No.2

stellaluk 於2021-09-27 07:46:39 留言
十分有用的小貼士，謝謝分享。
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No.3

Meloching 於2021-09-27 14:20:11 留言
拍攝成品用埋腳架，真是一絲不苟
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No.4

艾華斯於2021-09-27 21:21:01 留言
原文由 EEChan 於 2021-09-25 18:45:48 發表
我喜歡咖啡味

咖啡好醒神:)
舉報回覆
No.5

艾華斯於2021-09-27 21:22:26 留言
原文由戀吃車媽媽於 2021-09-26 18:34:59 發表
近期也留意緊羅漢果糖，零卡路里好像不錯。

羅漢果糖的確貴啲，但真係唔錯，食落同一般糖無異呢~
舉報回覆
No.6

艾華斯於2021-09-27 21:22:54 留言
原文由 stellaluk 於 2021-09-27 07:46:39 發表
十分有用的小貼士，謝謝分享。

有用就好啦^^
舉報回覆
No.7

艾華斯於2021-09-27 21:23:53 留言
原文由 Meloching 於 2021-09-27 14:20:11 發表
拍攝成品用埋腳架，真是一絲不苟

因為拍開片用腳架呀XDD 平時好多時都偷懶用手機~~
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No.8

1874飛飛於2021-09-29 11:10:37 留言
看都悅目!
舉報回覆
No.9

艾華斯於2021-10-02 19:53:04 留言
原文由 1874飛飛於 2021-09-29 11:10:37 發表
看都悅目!

多謝你 :)
舉報回覆
No.10

艾華斯

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簡介：美其名愛烹飪、愛文字、愛攝影、愛生活；實質是周身刀...

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