上星期介紹了麥麩這種新食材
分享過咖啡麥麩包的做法
這個星期簡單轉換少許材料
就可換個口味
嚐嚐另一款健康又美味的麵包了！
香草麥麩包食譜 (6個)
材料：
(A) 麥麩麵糊
麥麩粉 45g
高筋粉 5g
水 50ml
(B) 主麵糰
高筋粉 150g
即用酵母 3g
羅漢果糖 3g
原味乳酪 55g
香草 5g
蛋 1pc (約 55g)
無鹽牛油 13g
忌廉芝士 40g
鹽 1.5g
做法：
1. 將原味乳酪及即用酵母加入主麵糰的高筋粉，羅漢果糖放於旁邊，牛油、忌廉芝士、鹽、香草及蛋液放在高筋粉的另一邊。（蛋不足55g請加適量水份）
2. 麥麩麵糊的高筋粉及水混合，攪拌至沒有粉粒。
3. 直接放入微波爐以中火加熱30秒至順滑，再加熱30秒至麵糊呈黏性。
4. 先加入一半麥麩粉拌至沒有粉粒，再加入剩餘的麥麩粉，用湯匙混合及按壓。
5. 麥麩麵糊先放高筋粉與乳酪一邊先混合，開始變成糊狀後與其他材料混合成麵糰。
6. 將麵糰向前揉搓5-10次捲起，麵糰轉90度再重覆揉搓直至麵糰變光滑（約10-15分鐘）。（麵糰最初會較黏手，但慢慢會成型及不黏手，有需要時可加入適量手粉）
7. 滾圓收口，放於盤內並蓋上保鮮紙，置室溫（23-26℃）發酵約1小時。
8. 取出麵糰壓平，平均切成6份。
9. 將麵糰滾圓，放入小杯，蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。
10. 放入已預熱焗爐，用180℃焗20-22分鐘。
11. 出爐後移至鐵架放涼。
小貼士
~ 不用羅漢果糖也可換成普通砂糖，但減醣效果會有不同
~ 我在台灣訂購麥麩粉
可重溫咖啡麥麩包的影片食譜了解詳細製作過程啊^^
