久仰咕咕霍夫Kuagelhopf的大名
但因為沒有添置其環型專用模
所以一直沒有製作
看到英倫美女主廚Rachel Khoo在食譜書分享
其實一般麵包模也適合烤焗這款麵包
決定用蛋糕模來試做一下
咕咕霍夫食譜（1個約6吋）
材料：
高筋粉 300g、糖 40g、鹽 1tsp、即溶酵母 5g、牛奶 130ml、全蛋 1隻（留起1湯匙掃用）、無鹽牛油 70g、提子乾 50g
做法：
1. 除提子乾外，混合所有乾料，倒入牛奶和蛋搓揉成麵糰，直到麵糰柔軟有彈性。
2. 麵糰加入放軟的牛油再搓揉至光滑，蓋上保鲜紙，置雪櫃發酵至少6小時 (最好隔夜)。
3. 用水或酒浸泡提子乾約1小時，然後瀝乾及用廚房紙印乾，令烘焙後果乾保持多汁。
4. 將1湯匙蛋液與2湯匙牛奶混合，待掃面用。
5. 取出麵糰，輕手將提子乾混入麵糰中，掃上一層蛋奶液，蓋上保鲜紙，置室溫發酵至兩倍大。
6. 再掃上蛋奶液，放入已預熱焗爐用200°C焗30分鐘，取出後冷卻10分鐘再移到鐵架上放涼即成。
我覺得質感就像布里歐麵包Brioche，但這是少油版呢~~
