可麗露encore！隔天吃也外脆內軟！

看到ukkcook的可麗露成品
隔天吃仍舊外脆內軟，太吸引了~
忍不住又動外手做！
按照她本來的食譜
微調了香草條的份量、加了一點鹽和轉用百利甜酒
效果真的一百分
除了底部有點過火
其他也很滿意^^

原味可麗露食譜 （可做12-14個）（參考ukkcook的食譜）

材料：
牛奶 500ml、砂糖 200g、無鹽牛油 40g、鹽少許、香草條 1條、全蛋 2隻、蛋黃 2隻、低筋粉 120g、百利甜酒 40ml

做法：
1. 香草條切開一半把籽挑出，連外殼與牛奶、砂糖、牛油一起加熱至微滾，稍微放涼。
2. 全蛋、蛋黃打散，把麵糊加到蛋糊中拌勻。麵粉過篩，混入麵糊中。
3. 加入百利甜酒，攪拌均勻。靜置最少24小時，最好48小時，才能讓麵粉發揮水合作用，達至可麗露最佳組織跟風味。
4. 預熱焗爐至最高溫（我是220°C，可預熱至230°C）。取出麵糊回溫。
5. 將模具放進焗爐30~45秒讓它變暖，大概是空手可以拿但覺得有點熱。
6. 然後塗抹上一層薄薄的牛油，以造出表面那美味的焦糖化風味。
7. 麵糊直接倒入模具中至4/5高度不要倒太滿。
8. 進爐後，以230°C或最高溫度焗15至20分鐘，再降溫至190°C焗55至60分鐘。
9. 出爐後，立刻倒扣脫模放涼。