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湯種果醬吐司

艾華斯 於 2014-05-18 16:02:51 發表  |  累積瀏覽 531

分類:麵包
以前總覺得做湯種有點麻煩
但現在多試幾次後
卻發現做湯種其實也很快
而且湯種做的麵包十分軟熟
很受大家歡迎呢~~
家中有義工活動所贈的檸檬果醬快將到期
所以就來個果醬吐司吧^^

湯種果醬吐司食譜

材料:
湯種50G(用25G的90度熱水拌勻高筋粉25G,放涼備用)、高筋粉190G、全麥粉60G、水80ML、鹽3G、糖25G、蛋1隻(可留少許蛋液掃面用)、乾酵母3G、牛油25G、果醬適量

做法:

1. 將所有材料連湯種(牛油及果醬除外)混合成麵糰,再加入牛油搓至圓滑。蓋上保鮮紙發酵至2倍大(約1小時)。

2. 取出麵糰排氣,鬆弛15分鐘。
3. 擀平麵糰,搽上果醬後慢慢捲起麵糰,收口後放入模具再發酵至2倍大(約1小時)。
4. 掃上蛋液,放入已預熱焗爐用180度焗25-30分鐘。

外型還好吧~

我太心急,麵包還有點暖便切開它
果醬也漏出來了
而且麵包也好像比較濕
但味道算不錯,也很軟熟~~

(原文:鄭大小姐工房  http://chengsfactory.blogspot.hk/)

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  • 小龍 於2014-05-18 21:44:58 留言
    引用自 '艾華斯' 的相片:

    回覆:嘩~有流心既效果喎
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  • No.1
  • 艾華斯 於2014-05-19 00:25:11 留言
    原文由 小龍 於 2014-05-18 21:44:58 發表
    引用自 '艾華斯' 的相片:

    回覆:嘩~有流心既效果喎
    多謝小龍欣賞~~
  • 舉報 回覆
  • No.2
  • 艾華斯 於2014-05-19 10:50:51 留言
    原文由 林公子 於 2014-05-19 01:46:36 發表
    流心麵包,好多年無見了~
    哈哈~其實不是想弄成流心的,只不過果醬下太多了,想不到大家喜歡這種效果XD
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  • No.4

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