以前總覺得做湯種有點麻煩
但現在多試幾次後
卻發現做湯種其實也很快
而且湯種做的麵包十分軟熟
很受大家歡迎呢~~
家中有義工活動所贈的檸檬果醬快將到期
所以就來個果醬吐司吧^^
湯種果醬吐司食譜
材料：
湯種50G(用25G的90度熱水拌勻高筋粉25G，放涼備用)、高筋粉190G、全麥粉60G、水80ML、鹽3G、糖25G、蛋1隻(可留少許蛋液掃面用)、乾酵母3G、牛油25G、果醬適量
做法：
1. 將所有材料連湯種(牛油及果醬除外)混合成麵糰，再加入牛油搓至圓滑。蓋上保鮮紙發酵至2倍大(約1小時)。
2. 取出麵糰排氣，鬆弛15分鐘。
3. 擀平麵糰，搽上果醬後慢慢捲起麵糰，收口後放入模具再發酵至2倍大(約1小時)。
4. 掃上蛋液，放入已預熱焗爐用180度焗25-30分鐘。
外型還好吧~
我太心急，麵包還有點暖便切開它
果醬也漏出來了
而且麵包也好像比較濕
但味道算不錯，也很軟熟~~
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(原文：鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/)
，只不過果醬下太多了，想不到大家喜歡這種效果XD
