布里歐是有點像蛋糕的麵包
牛油和蛋的份量比較多
今次加入紅莓造了甜麵包
順道送兩個給很久沒見的朋友
這個時勢，見朋友很不容易呢~~
布里歐紅莓包食譜 (9個)
材料：
高筋粉 300g、即用酵母 7g、黃糖 30g、海鹽 8g、蛋 3隻 、牛奶 50g、無鹽牛油 120g、紅莓40g
做法：
1. 除牛油外，將所有麵糰材料混合，麵糰開始具延伸性後，再加入牛油揉搓至有薄膜。
2. 將麵糰滾圓，置室溫發酵30分鐘，再放於雪櫃低溫發酵一晚(因為布里歐麵糰油分高，使用低溫發酵產生的風味更好，亦會較易造型。)
3. 取出麵糰，排氣後分成9份，各自滾圓，待麵糰鬆弛10分鐘。
4. 將麵糰擀成長方形，切成8-10個正方粒，隨意放入圓形紙模中，中途加入適量紅莓粒。
5. 放入已預熱焗爐用200℃焗15-18分鐘至表面金黃色即可。
