我相信在众多年饼当中， 每个人一定有心中的最爱。 至于我的呢， 其中一个是之前的德国酥饼，
另一个就是这个杏仁方酥了。 我对它的热爱， 其实也是有原因的。 记得小时候春节， 在各种年饼当中， 我最喜欢这款了。 后来长大后，
就很难找到类似的饼干了， 而且要找它的食谱也不容易。 直到有一次， 我在书局翻书的时候， 无意的给我看到了它的食谱， 有一种失而复得的心情，
想也不想， 就把那本食谱买下来了。 所以那一次， 我就是为了一颗树， 而买了整片的森林回来。
杏仁方酥 (取自蓝赛珍 我会烘焙）
A:
B:
C:
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鸡蛋 1粒， 加入1/4tsp盐, 打散
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杏仁片 50g
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将牛油和细糖搅打均匀。
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加入过筛后的B料， 搅打成一软团。
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将软团放入已涂上油及撒上粉的 25 cmx30 cm的烤盘， 擀平 （放张保鲜膜在上面， 才不会黏）。
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均匀刷上蛋液， 用刀画成方块， 放上杏仁片装饰。
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送入预热170‘C的烤箱， 烤25-30分钟。
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取出， 趁热切成方块状。
Almond Square （adapted from Agnes Chang's I can Bake)
A:
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Butter 240g
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Castor Sugar 100g
B:
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Plain flour 210g, shifted with
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Rice flour 50g
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Ground almond 100g
C:
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1 egg, lightly beaten with 1/4tsp salt
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Almond flakes 50g
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Beat butter and sugar till just combined.
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Add in (B) and mix into a soft dough.
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Spread the dough into a well-greased and floured 25cm x 30cm baking pan.
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Glaze evenly with egg mixture. With a knife, mark the surface to form square and decorate with almond flakes.
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Bake in preheated oven at 170'C for 25-30 minutes.
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Remove and cut into square while still hot.
虽然这个出来的成品没有完全跟我小时候吃的一样， 但是我还是很满意。只是觉得这次的饼干有点过厚， 而且表面还是‘满脸皱纹’的， 有点失分。
不过这个饼干好在很酥， 吃了一片， 就会想要来第二片。 我记得以前吃的比较薄， 但是我这个食谱我想如果擀太薄会太容易碎， 行不通。
还是有机会的话我再找找有没有其它的食谱参考。
这张就看到它们的厚度了。 虽然我对它埋怨多多， 不过我还是喜欢， 我只做食谱一半的份量， 原来是不够的。
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/
Baking 烘培日记
