刚过的星期日， 终于跟鲸鱼学姐见面了。 虽然说， 以前都有跟网友见面的经验， 但是跟因为烘焙而认识的部落客见面， 还是第一次呢， 所以呢，
我其实有点担心， 因为我跟不熟或者陌生人见面， 真的会很生疏到无话可说的地步。 还好， 鲸鱼是位很健谈， 很热情， 随和的学姐。
我们虽然第一次见面， 但是还是有不间断的话题， 大家都度过了一个很快乐的下午。 讲好了， 我们下个月再见噢 ：）
仔细回想， 这还是第一次做鸡派， 因为以前我都只会烘焙， 不会下厨， 所以当看到要准备肉内馅的食谱， 我都会直接跳过。 现在下厨我懂少少了， 所以一定要来挑战鸡派了。
鸡肉派 (改编自Elinluv's Sweet Delights ）
酥皮：
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牛油 150g
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面粉 250g
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细糖 1tsp
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蛋黄 1个
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盐 一小撮
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Mixed herbs 1tsp
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优格 100g
把全部材料除了优格放入容器， 把牛油切入粉类里头， 直到成为如面包糠的酥粒。 加入优格， 混合成面团。 放入冰箱冷藏至少30分钟备用。
馅料：
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大葱 ， 切碎， 1个
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马铃薯， 切块
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萝卜， 切块
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蘑菇， 切片
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鸡胸肉， 切块
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油
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水 1/2杯
调味料：
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1 Tbsp 粟粉和 2Tbsp 水混合
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1Tbsp 细糖
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1Tbsp 蚝油
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盐和胡椒粉调味
* 热锅， 放入2 Tbsp 油， 把马铃薯炒到金黄色 （我事先有把马铃薯蒸软），备用。 热锅， 再放入2 Tbsp 油， 把大葱炒到透明色， 加入萝卜， 蘑菇和鸡肉。 最后加入马铃薯。 加入水， 煮5分钟， 加入调味料。 加入粟粉和水勾芡。 待冷备用。
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把面团取出，擀平， 用模型割出需要的形状和厚度， 捏入烤模中。
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用叉子叉出小洞， 放入内馅。
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再割出另一片面团， 盖在上头， 再叉几个小洞。
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抹上蛋液。
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放入预热180‘C烤25-30分钟。
Chicken Pie (taken from Elinluv's Sweet Delights)
（可做出6-7个鸡派）
Pastry:
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150 gm butter
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250 gm plain flour
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1 tsp sugar
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1 egg yolk
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A pinch of salt
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1 tsp of herbs ( mixed / rosemary)100 gm yoghurt
Put all the ingredients, except yoghurt, in a mixing bowl. Rub butter
into flour mixture until like breadcrumbs. Add in yoghurt and mix to a
dough. Dough will be very soft so need to keep it refrigerated for at least 30 mins.
Filling :
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1 big onion diced
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diced cooked potatoes
mixed vegetable * I use carrots
Sliced button mushrooms
2 chicken breast, diced
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oil
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½ cup water
Seasonings :
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1 tbsp cornflour mixed with 2 tbsp water
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1 tbsp sugar
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1 tbsp oyster sauce
salt n pepper to taste
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Heat abt 2 tbsp of oil and fry potatoes until golden. Set aside.
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In a clean wok, heat 2 tbsp oil. Fry the onion until transparent. Add mixed vegetable, mushroom, chicken. Add in potatoes.
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Add in water and cook for abt 5 mins. Add in seasonings.
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Add in the cornstarch and stir to thicken mixture. Cool and set aside.
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This dough is enough to make 6 half-cup muffin size pies.
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Roll
out the dough, cut the size required and place in a pie dish.
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Poke
holes at the base using a fork.
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Put 2 - 3 tablespoons fillings in.
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Cut
another piece of dough to cover the top.
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Poke a few more times using
fork on the cover of the pie.
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Brush with 1 beaten egg.
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Baked in a
preheated oven at 180°C for 25 - 30 mins.
好像有段时间没有做这个酥皮的点心了， 所以我捏那个派皮也弄了好久， 整个出来的感觉就是很粗糙， 很像满脸皱纹的鸡肉派。 虽然如此， 还是不能看外表， 因为真的不错吃， 尤其是刚出炉的时候， 一人一个， 很快就完了， 周末的下午茶也这样就搞定了。
Baking 烘培日记
