其实很多时候在外面吃了一些自己特别喜欢的食物, 回来后都会很想自己学做。 通常自己都会上网谷歌一下是否有没有食谱, 满足一下自己的食欲。 所以, 自从上次在暹粒的饭店那里试过它们的pancake后, 就一直对它念念不忘。 没有昂贵的材料, 也没有太过高贵美丽的外面, 但是可不能忽视它的魅力噢, 这个pan cake是我跟令外两位朋友一致赞好的。
因
此当那天很刚巧看到 Rachel那边介绍 Jamie Oliver 的 pancake 食谱, 直觉告诉我, 我要找的就是这个了。
Pancake之前也做过好几次, 是早餐的很好选择。 但是我一直在找到的是属于比较蓬松, 有点像蛋糕的组织。 所以这个是要打发蛋白的方法,
果然就是我要的。
香蕉松软煎饼 Fluffy Banana Pancake(取自温馨小厨)
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鸡蛋 1粒
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面粉 38g
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发粉 一小撮
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牛奶 47g
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盐 一小撮
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香蕉 适量
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蛋白和蛋黄分开。
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将面粉和发粉过筛。
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面粉,发粉和牛奶加入蛋黄搅拌均匀成浓稠的面糊。
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蛋白加入盐打发至硬。
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蛋黄糊加入蛋白霜搅拌均匀。
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烧热不粘锅,勺入一汤匙的面糊。
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待面糊上面开始出现凹洞,放几片香蕉在煎饼上面。
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将煎饼翻面煎至两面呈金黄色即可。
后来发现这个煎饼原来是没有加糖的, 所以味道比较淡,
不过当然这样也比较健康。 所以要稍微有甜的话, 可以放一些蜜糖, 就很好吃了。 我的选择没错, 这个煎饼食谱我很喜欢。
虽然比普通的煎饼食谱需要多些些的耐心 (因为要打发蛋白), 不过我觉得是值得的。 我反而喜欢在周末的早晨, 可以在厨房享受准备早餐的乐趣。