记得以前做过可乐饼， 而且很喜欢吃， 因为里头有我喜欢的马铃薯。 后来在小小米桶的书中看到这个 ‘奶汁玉米可乐饼’， 就觉得很特别。 虽然里头没有用到马铃薯， 但是我还是被它的图片吸引住了。 而且材料都是随手可得的那种， 所以就尝试了这道小点心。
奶汁玉米可乐饼 （取自小小米桶的写食厨房)
-
*玉米粒罐头 1/2罐
-
糖 1Tbsp
-
面粉 适量
-
鸡蛋 1个
-
面包粉 适量
奶油白酱材料
-
奶油 50g
-
面粉 4Tbsp
-
鲜奶 150ml
-
鲜奶油 50ml
-
盐 少许
-
锅中放入奶油融化， 加入面粉以小火拌炒， 再分次加入鲜奶， 鲜奶油拌炒均匀后， 加入少许盐拌匀， 即为奶油白酱备用。
-
将玉米粒， 糖以及做法1的奶油白酱混合均匀， 称为玉米奶油酱备用。
-
取一浅方盘铺上保鲜膜， 倒入做法2的玉米奶油酱， 表面抹平后待冷后放入冰箱冷冻2个小时， 备用。
-
取出凝固的做法3， 以喜好平均切成数等份后， 再依序沾上适量的面粉， 蛋液， 面包粉， 备用。
-
取一锅， 放入适量的油， 烧热后， 将做法4的奶汁玉米可乐饼放入油锅中， 以中小火油炸至金黄色， 捞起即可。
奶汁玉米可乐饼 （取自小小米桶的写食厨房)
-
Canned corn 1/2tin (I used mix vegetables)
-
Sugar 1Tbsp
-
Flour
-
Egg 1
-
Bread Crumb
White Sauce
-
Butter 50g
-
Flour 4Tbsp
-
Milk 150ml
-
Whipping cream 50ml
-
Salt a pinch
-
For the white sauce. Melt butter in a pan, add in the flour and fry with low fire.
-
Next, add in the milk and whipping cream in several additions, mix
them till well-combined and add in some salt at last. Leave aside to
cool down.
-
Mix the corn, sugar and the white sauce from step (2) in a bowl till well-combined.
-
Put the mixture from (3) into a thin rectangular plate and cover
with cling film, store in freezer for at least 2 hours before using.
-
Cut them into equal small pieces, dip them with some flour, follow with egg wash and lastly bread crumb.
-
Fry them in a pot of hot oil.
书上有说这个和中式的炸鲜奶有点相似， 但是我也不懂炸鲜奶是怎样的， 在这里都没有见过。 这个跟平常我们吃的可乐饼有点不同， 这个的重点应该是它的奶油白酱吧， 香香浓浓的， 配上酥脆的外皮， 真的很不错。
Baking 烘培日记
