我好像很少煮类似鸡扒的西餐， 每次买了鸡腿或者鸡翅膀回来， 都随便腌了一下后， 就送入烤箱等吃了。 这个就是懒人的做法， 用最简单， 有最快的方式把一道午餐煮出来。 但是这次的我下了点点的心思， 需要先把鸡扒煎好， 然后再准备酱汁， 一点也不能马虎。
每次吃西餐点鸡扒， 我都会首选蘑菇或者黑胡椒的口味， 感觉比较保险， 不怎样出错。 而且我是个有点抗拒改变的人， 外头点餐的时候， 老是点回一样的食物， 连我朋友有时候也会看不过去。
好了， 分享这道需要少少心思的蘑菇黑胡椒鸡扒。
香煎蘑菇黑胡椒鸡扒
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鸡腿鸡扒 （去骨） 2块
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香蒜 (切碎）1Tbsp
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姜片 (切碎， 取汁）1tbsp
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辣椒酱 2Tbsp
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番茄酱 1Tbsp
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酱油 1Tbsp
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蚝油 1/2Tbsp
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蜜糖 1/2Tbsp
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把全部腌料混合一起， 然后加入鸡扒， 放入冰箱腌制大概1个小时。
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用锅烧热油， 把鸡扒煎之半熟， 然后翻面， 煎到熟后， 取出备用。
准备酱汁
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牛油 1Tbsp
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面粉 3/4Tbsp
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洋葱 1个
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蘑菇 4个
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番茄 1个
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水 1杯
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黑酱油 1/2tsp
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番茄酱 1/2Tbsp
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黑胡椒粒 1/2Tbsp
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开小火， 把牛油融化， 加入面粉， 炒至褐色。
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加入洋葱和蘑菇， 炒至香。
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加入水， 在加入番茄酱拌匀。
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加入黑酱油， 然后加入番茄块。
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加入， 黑胡椒粒， 再煮至浓稠。
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煮好后， 淋在鸡扒上就可以上桌了。
Chicken Chop with Mushroom and Black Pepper Gravy (adapted from here)
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Chicken thighs (de-boned) 2 pieces
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Minced garlic 1Tbsp
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Ginger 1 cm (pounded and juice extracted)
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Tomato Sauce 1Tbsp
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Soy Sauce Oyster sauce 1Tbsp
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Honey 1/2Tbsp
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Combine
all the ingredients in a large bowl and mix well. Put in the chicken
thighs and mix again. Marinade for one hour in the frrdge.
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Heat a non-stick part with oil over a medium heat. Fry chicken thighs until half cooked. Turn over and repeat the
process. Do not overcook your chicken pieces or the meat will be dry.
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Once cooked, put on a plate and keep aside.
For the gravy:
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Butter 1Tbsp
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Plain flour 3/4Tbsp
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Onion (diced) 1
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Mushroom (diced) 4
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Tomato (diced) 1
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Dark soy sauce 1/2tsp
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Tomato Sauce 1/2Tbsp
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Black pepper 1/2Tbsp
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Melt the butter over a low heat. Once melted, pour in the flour and stir till brown.
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Put in the onion and mushroom, fry till fragrant.
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Then, pour in the water and stir. Add in the tomato sauce and stir until well-mixed.
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Add in the dark soy sauce. Then, put in the chopped tomato. Add in the black pepper finally and stir until the
mixture thickens.
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Serve with your chicken.
其实噢， 也没有太复杂， 只是需要煎鸡扒， 我觉得有点麻烦。 但是这一餐还吃得饱饱的, 本来不想配饭的， 觉得配香煎马铃薯还是马铃薯泥会比较适合， 但是家里都不见马铃薯的踪影， 所以就拿来配饭， 也很不错。
Baking 烘培日记
