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甜心

艾華斯 於 2015-09-21 12:15:06 發表  |  累積瀏覽 387

分類:中秋節 小食 其他 其他 麵包

艾華斯的出品一向走平實路線(<--即是外觀不可取啦……)

所以一直希望在這方向做好一點

不需要十分驚艷或漂亮

但至少有點造型吧~

最近發現原來心型麵包不難做呢

所以這次試做一下

挺成功呀~~

月亮代表我的心:)


中秋節快到了

大家不送月餅的話

把這個甜心送給家人或朋友也不錯呢^^


咖啡朱古力心型麵包食譜 (6個)


材料:

高筋粉 200G、全麥粉 50G、咖啡粉 5G、可可粉 8G、鹽 3G、黑糖 30G、酵母 3G、奶 160G、牛油 15G、入爐朱古力粒 20G


做法:

1. 除牛油及入爐朱古力粒外,所有材料混合揉搓成麵糰,然後加入牛油搓光滑,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。

2. 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成6份,滾圓。

3. 將麵糰搓成橄欖型,壓平後鋪上朱古力粒捲起包好,將橄欖型麵糰對摺(收口處向內),對摺後呈倒三角型,在中間切開但尾部保留約5mm不要切斷,90度翻開麵糰使其呈心型,放烤盤上發酵至兩倍大。

(文字有點難明吧~~可考這段影片:https://youtu.be/5z7DcbnbpW0,這個示範很清楚呢^^)

4. 放入已預熱焗爐,用180度焗20分鐘即成。


(原文來自:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/ 
https://www.facebook.com/chengsfactory )

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0人比"掂"
  • stellaluk 於2015-09-22 07:04:53 留言
    把這個甜心送給家人或朋友比送月餅更受歡迎呢
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  • No.1
  • 艾華斯 於2015-09-22 13:55:52 留言
    原文由 stellaluk 於 2015-09-22 07:04:53 發表
    把這個甜心送給家人或朋友比送月餅更受歡迎呢
    真的嗎?那就太好了~~
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  • No.2
  • 艾華斯 於2015-09-23 13:17:36 留言
    原文由 EEChan 於 2015-09-22 16:49:18 發表
    健康的甜心~
    仲幾好味架~~
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  • No.4
  • 艾華斯 於2015-09-30 11:45:18 留言
    原文由 1874飛飛 於 2015-09-30 11:44:10 發表
    好美觀!
    謝謝你
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  • No.6

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