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轉自YAHOO BLOG: 瑞士卷、腰果曲奇、朱古力粒燕麥曲奇

艾華斯 於 2013-08-27 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1159

分類:小食 其他 蛋糕
尋日係屋企等人嚟整乾衣機
哩排焗得包包多
今次忍唔住想焗下蛋糕曲奇
瑞士卷係二小姐提議整
反正未試過,一於試下先~~

參考咗莎莉豪嘅瑞士卷食譜:

小山卷 (28cm x 28cm) 食譜來自《好吃的西点蛋糕秘诀》- 小山進

材料:
A) 蛋黄108g 糖13g 蜂蜜25g
B) 低粉63g                              
C) 蛋白144g 砂糖58g 鹽小許 (是我自己加的)D) 牛油13g 牛奶32g                              
士多啤梨粒適量
淡忌廉80g加砂糖10g打起

做法:
1. (C材料) 蛋白打至起泡,加一撮鹽,打至细白泡沫,立刻分3次全部加入砂糖,打至提起有彎鉤。
2. (A材料) 蛋黄和砂糖和蜂蜜混合,隔水加熱到40度,攪拌到變白。
3. 把1/2蛋白加入到蛋黄中,拌匀。篩入(B材料)低粉,拌匀。加入剩下的1/2蛋白切拌匀。

4. (D材料) 牛奶和牛油坐熱水,然後攪拌至乳化,均匀倒入面糊中,切拌均匀。
5.把面糊倒入鋪了油纸的焗盆上,下面再放多一個烤盆,放入180度的焗爐中,焗20分鐘至表面上色均匀。
6.焗好后把焗盆拿出,然后把蛋糕放在網上,解開四角的牛油纸放凉。
7.放凉后撕去背面的牛油纸,蛋糕皮朝下鋪到新的油纸上。把打發的淡忌廉抹平,留下四邊,排上士多啤粒,卷起来,用油纸包好,過一會去除油纸。
我只係做咗一半份量

先焗蛋糕先~


焗過海蛋糕,所以哩個都OK

不過我懶,無打CREAM
只係搽咗係IKEA新買嘅朱古力醬
就係哩樽,有啲脆脆係入面
不過個人覺得夾蛋糕甜咗少少
可能搽克力架或者方包好啲~


 
跟住卷埋佢放入雪櫃雪
係呀~我一卷就爆啦,無眼睇
不過好彩唔係成條爆晒
希望有機會再卷會好啲~~

就咁睇好似都唔細
但其實我哩條只係嘉頓瑞士卷加大版
好的骰架~~
切開個樣都OK嘅
焗完蛋糕,又焗下曲奇(OF COS係減糖版啦~~)
整咗久唔久都會整下嘅朱古力粒燕麥曲奇
今次再減咗20G油
鬆脆得嚟有燕麥會香啲同健康啲^^
唔加朱古力粒,換做紅莓或其他果仁都得





改咗少少MOONMOON整雲石曲奇食譜
整腰果曲奇:http://blog.yahoo.com/_IE63CHAVPJXNURIPURHAPWNWDI/articles/58834
減咗10G牛油,無落可可粉,隨意加咗腰果碎撈落去,再加半粒腰果係面裝飾
哩個食譜真係好好
油、糖都唔算多
試過整唔同味道
食過嘅人都覺得好味
有人仲問我攞食譜添!
(PS 第一次加果仁,效果係更加香脆~~媽媽唔小心跌咗屋企個盒落地,腰果曲奇碎咗一半.......)

因為數量比較多
拎起咗啲拎返公司請同事食之後
自己都仲有一大盒呀!

雖然好大盒咁
不過我諗我地會食得晒
因為係自己整
爸爸都會食得放心啲而食多少少~~

是日主理人:鄭大小姐







感謝 艾華斯 提供以上資料
http://chengsfactory.blogspot.hk/

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