之前吃過麵包店出品的糙米包覺得挺美味
一直也想試做一下
家裡不時吃糙米紅米飯
所以其中一晚刻意多煮一點點而然後留起
再參考仙姐的食譜
以中種法處理麵糰並造成餐包
剛巧早前一田特價推廣時買了President芝士
於是再加入芝士與磨菇作為內餡
使麵包更豐富
烘烤成金黃色的樣子，質感亦非常軟熟
效果滿意呢~~
糙米芝士蘑菇包食譜(12個)
材料：
中種麵糰 - 高筋粉350G、水200G、酵母3G、鹽5G、奶粉10G
主麵糰 - 高筋粉150G、鹽5G、糖50G、水125G、酵母1G、牛油35G、糙米飯200G
內餡 - 輕怡芝士6塊、罐裝蘑菇片(細)1罐
做法：
1. 先將中種材料混合成麵糰，蓋上保鮮紙置雪櫃發酵17-24小時。
2. 除牛油及米飯外，將其他主麵糰材料混合，逐少加入中種，麵糰成型後，加入牛油及米飯再揉搓至光滑，蓋上保鮮紙室溫發酵30分鐘。
3. 每片芝士分為兩份，蘑菇片隔水備用。麵糰分為12份，每份包入半塊芝士及適量蘑菇片，收口向底置於烤盤上，蓋上保鮮紙再室溫發酵至兩倍大。
4. 放入已預熱焗爐以190度焗25-30分鐘即成。
(原文來自：鄭大小姐工房 https://chengsfactory.blogspot.com/ /
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