首先要感謝大家的忍耐
鄭大小姐工房的影片總是以蝸牛速度推出
曾經有朋友問我是否轉型為YouTuber
我實在愧不敢當……哪有YouTuber的影片上傳頻率如此低呢？
2019，希望至少可以維持上年的拍片剪片進度，和大家分享更多^^
拍攝烹飪影片已接近一年時間了
這次也作出一點新嘗試
希望大家喜歡:)
今次介紹意大利杏仁脆餅 Biscotti的做法
Biscotti的名字有烤焗2次的意思
所以請大家記得焗兩次啦~~
材料：
低筋粉 140G、黃糖60G、蛋2隻、杏仁粉80G、泡打粉2茶匙、合桃30G、檸檬皮20G、紅莓乾20G、抹茶粉8G、朱古力粒20G
做法：
1. 將蛋及糖撈勻，拌入所有粉類。
2. 麵糰分成2份，一份加入一半合桃、檸檬皮及紅莓乾，另一份加入合桃、抹茶粉及朱古力粒混合。
3. 手沾少許麵粉，將粉糰做成長條狀，用190℃焗20分鐘。
4. 取出稍為放涼，切成細條，再用160℃焗20分鐘。
********************************************************
月尾大贈送！食譜打孖送上！因為上述餅乾的其中一項材料就是來自以下食譜的廚餘呀;)
今次的杏仁粉其實是用煮杏仁茶隔出來的細粉製作的
隔渣後，我將杏仁粉鋪平放入焗爐用130℃焗12分鐘再放涼
然後放入雪櫃儲存備用啦~~
材料：
大南杏230G(約6両)、水1000ML、冰糖110G、蛋白2隻
做法：
1. 將杏仁浸3小時(用材料以外的水，剛浸過面即可)。
2. 杏仁連水放入攪拌機打成杏仁漿(可分2次進行)，然後用棉袋隔渣2次。
3. 將杏仁漿加入冰糖及水，以小火慢慢煮滾。
4. 關火後加入蛋白拌勻即成。
