同事從台北旅遊回來
送上黑糖桂圓鬆餅,非常香甜好吃
想起也可以把桂圓加入麵包中
就立即動手做了~~
桂圓麥包食譜(4個)
材料:
高筋粉200G、全麥粉50G、水145G、牛油15G、糖20G、鹽3G、酵母3G、桂圓肉20G
做法:
1. 桂圓肉先浸軟,然後用抹手紙吸乾水份,剪細粒用。可留浸桂圓的水用來加入麵糰。
2. 除牛油及桂圓外,所有材料混合後成麵糰,然後加入牛油揉搓至軟熟及不黏手,最後加入桂圓。滾圓並蓋好,置室溫發酵約1小時至2倍大,或置雪櫃冷藏發酵一晚。
3. 取出麵糰回溫,然後輕壓排氣,分成4份麵糰,各自滾圓,置室溫再發酵至2倍大。
4. 放進已預熱焗爐用180度焗約20分鐘。