造型麻糬肉鬆包

造型麻糬肉鬆包食譜(8個)

材料：

(A) 麵糰 - 高筋粉247G、鹽3G、糖22G、酵母3G、豆奶/水180G、牛油15G

(B) 麻糬 - 糯米粉50克、粟粉15克、糖25克、菜油 0.5茶匙、水80毫升

(C) 肉鬆30G、朱古力鈕8粒、食用色素筆

做法：

1. 把糯米粉、粟粉、糖、水和菜油混合，然後把混合物倒入盤中。

2. 大火蒸20分鐘 / 微波爐中火分兩次加熱，每次3分鐘。冷卻後，把麻糬放在碗中揉5-10分鐘，再用保鮮紙包好，冷藏30分鐘。

3. 除牛油及肉鬆外，麵糰材料混合揉搓成麵糰，然後加入牛油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。

4. 取出麵糰，排氣及翻麵，靜置10分鐘。將麵糰分割成8份，每份切一小塊糰作耳朵及手，分別滾圓。

5. 取出麻糬分成8份。將大麵糰壓平後鋪上肉鬆及麻糬後包好，收口向下，放入模具中。小麵糰分成3份，2份作耳朵、1份再分為2個小圓球作小手，加到大麵糰合適位置上，用牙籤拮連接位，蓋上保鮮紙再置室溫發酵至兩倍大。

6. 放入已預熱焗爐，用180度焗20分鐘。加上朱古力鈕，用食用色素筆畫上五官即成。