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馬來小吃:螺旋咖喱角

艾華斯 於 2021-06-11 12:30:27 發表  |  累積瀏覽 508

分類:小食 其他 其他 其他 飲品美食 其他

天氣熱辣辣,但還是想吃香口食物
無意中知道馬來西亞那邊有一種餃子形狀的咖喱角
外表十分酥脆
最後在發出酷熱天氣警告的一天
我也決定開油鑊試做
雖然今次做的螺旋紋不夠明顯
但還是十分香脆惹味
現在和大家分享一下做法和成品吧!

影片連結:https://youtu.be/Ms35JGrIV58


螺旋咖喱角食譜(12個)

材料:
(A) 內餡 -
雞粒 125g
薯仔切丁 150g
洋蔥110g(約0.5個)
豉油、糖、生粉、胡椒粉各少許(醃雞肉)
蒜蓉適量
咖喱醬 2tbsp
水 100ml
(B) 水皮 -
低/中筋粉 150g
糖 8g
鹽 2g
橄欖油 35ml
冷水 60ml
(C) 油皮 -
低/中筋粉 65g
無鹽牛油 35g 

做法:

1. 醃料與雞粒拌勻。
2. 用少許油爆香蒜蓉,順序加入洋蔥、薯仔粒及雞粒炒至半熟,加入咖喱醬炒香,然後慢慢加入水後邊攪拌邊煮至乾身,盛起備用。
3. 將油皮的麵粉與無鹽牛油用指尖混合搓成糰,平均切成3份搓圓。蓋上保鮮紙,放入雪櫃冷藏15分鐘。
4. 除冷水外,將水皮的材料混合攪拌均勻。
5. 加入冷水搓成麵糰,靜置15分鐘後再揉搓,平均切成3份揉圓,再靜置15分鐘。
6. 壓平水皮麵糰,以水皮包起油皮麵糰,靜置10分鐘。
7. 在枱面灑上少許麵粉,將麵糰壓平成長形並捲起,換個方向重複一次。
8. 每個麵糰切成4份,壓平後包入內餡。
9. 捏緊外皮的邊,折花邊收口。
10. 油滾起後放入咖喱角以中火炸至金黃,盛起瀝乾油份即可享用。

小貼士
~ 內餡可隨喜好換成不同食材,個人建議可用多些蔬菜

炸至八至九分的理想顏色便撈起,否則顏色便會變得太深

非常酥脆呢~
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1人比"掂"
  • EEChan 於2021-06-11 16:19:18 留言
    好味道,熱辣辣的天氣吃起來特剌激😄
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  • No.1
  • 艾華斯 於2021-06-12 22:38:04 留言
    原文由 EEChan 於 2021-06-11 16:19:18 發表
    好味道,熱辣辣的天氣吃起來特剌激😄
    感覺都幾正!
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  • No.4
  • 艾華斯 於2021-06-12 22:38:59 留言
    原文由 1874飛飛 於 2021-06-11 19:38:52 發表
    所以熱帶地方的人, 特別愛辣
    我諗會開胃啲~
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  • No.5
  • 艾華斯 於2021-06-12 22:50:40 留言
    原文由 stellaluk 於 2021-06-12 07:39:24 發表
    香脆受歡迎啊!
    係呀,好多人都鍾意^^
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  • No.6
  • 艾華斯 於2021-06-19 22:44:09 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2021-06-14 18:49:11 發表
    好惹味。
    都係呀~
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  • No.8
  • 艾華斯 於2021-06-26 23:15:17 留言
    原文由 Meloching 於 2021-06-24 22:11:42 發表
    很香口
    無錯^^
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  • No.10

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