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2021最後的影片食譜:朱古力肉桂卷

艾華斯 於 2021-12-18 10:30:39 發表  |  累積瀏覽 225

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上星期和大家焗了蛋糕
這個星期分享一款常常會在冬天想起的麵包 – 肉桂卷
知道不少朋友不太喜歡肉桂的味道
今次我在麵包中加入朱古力醬
在嚐到肉桂香味的同時,也為麵包加添朱古力的甜味
而肉桂亦能提升朱古力的味道
兩者相輔相成,效果非常好!
聖誕節來臨前,不妨動手一試^^
在此預祝大家聖誕快樂!

影片連結:https://youtu.be/KHuQQJkdVZE
P.S. 影片中高筋粉的份量應為250g,抱歉造成不便。

朱古力肉桂卷食譜(8個)

材料:
(A) 麵糰
高筋粉 250g
黃糖 20g
鹽 3g
即用酵母 4g
蛋 1pc (約 55g)
煉奶 15g
水 130g
無鹽牛油 12g
(B) 內餡及裝飾
黃糖 20g
肉桂粉 8g
朱古力醬/甘納許適量 

做法:
1. 將內餡的黃糖及肉桂粉混合。
2. 高筋粉、糖、鹽、酵母、蛋液及煉奶混合,加入水混合成麵糰,然後加入牛油揉搓至光滑及不黏手。
3. 滾圓收口,放於碗內並蓋上保鮮紙,置室溫(23-26℃)發酵約1小時。
4. 取出麵糰排氣,將麵糰擀至長方形。
5. 在麵糰塗抹上朱古力醬/甘納許,甘納許的做法附於食譜底部。
6. 灑上肉桂糖後,捲起並平均切成8份。
7. 將麵糰放上紙模,蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。
8. 放入已預熱焗爐,用190℃焗18-20分鐘。
9. 放涼後再唧上少許朱古力醬/甘納許裝飾即成。

甘納許做法:
將淡忌廉(60ml)加熱但不用煮沸,加入已切醉的70%朱古力(8g)及煉奶(4g)倒入,靜置1分鐘,再慢慢拌勻完全混合,置室溫放涼備用。未用完的份量可放入密實盒置雪櫃4℃保存7-10天。




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1人比"掂"
  • 艾華斯 於2021-12-27 12:43:15 留言
    原文由 stellaluk 於 2021-12-19 08:31:56 發表
    好吸引!又適合開派對!
    係喎,開派對食都唔錯!
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  • No.5
  • 艾華斯 於2021-12-27 12:43:42 留言
    原文由 1874飛飛 於 2021-12-20 13:44:49 發表
    肉桂好有益, 不過總有人唔太喜歡。
    係呀,唔係個個鍾意~
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  • No.6
  • 艾華斯 於2021-12-27 12:44:10 留言
    原文由 Meloching 於 2021-12-22 11:28:32 發表
    睇見都想食,預祝聖誕節快樂
    多謝你!預祝你新年快樂~
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  • No.7
  • 艾華斯 於2021-12-27 12:45:07 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2021-12-24 02:11:51 發表
    可惜我不懂肉桂可愛之處。
    唔緊要,你可以食其他^^
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  • No.8
  • EEChan 於2021-12-27 18:05:34 留言
    我都唔喜歡玉桂味道,淡淡地還可以接受。
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  • No.9

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