相比外地，香港的冬天氣溫其實不算太低，卻總是讓人覺得很冷
這星期寒流襲港，好像特別容易肚餓，常常想吃東西取暖！
云云烘焙中，有一款食品最適合這種天氣動手做
那就是酥類點心啦~
家中齊備製作丹麥酥的材料
決定把握機會焗紅莓扭紋酥
紅莓扭紋酥食譜 （6條）
材料：
(A) 麵糰 - 高筋粉210g、低筋粉90g、黃糖32g、鹽 5g、奶粉11g、無鹽牛油15g、酵母5g、水 165g (室溫)、紅莓乾30g、黃梅果醬適量 (塗夾心及包面用)、開心果碎適量(裝飾用，可略)
B.摺疊用無鹽牛油130g
做法：
1. 將酵母和水混合備用。
2. 粉類、糖、鹽和脫脂奶粉放入大碗內攪勻，加入主麵糰用的無鹽牛油，用手把無鹽牛油與其他碗中的材料混合(不要讓牛油融化)。
3. 拌入酵母混合液，將麵糰搓至柔軟，不需要搓至起薄膜。
4. 將麵糰滾圓放入大碗中，用保鮮紙包好置至雪櫃發酵8-16小時。
5. 紅莓乾用暖水浸20分鐘至稍軟，吸乾表面水份備用。摺疊用無鹽牛油切成10-12片平鋪在牛油紙或保鮮紙上，擀成12cm x 12cm的正方形，厚度要平均。
6. 揉麵墊上篩上薄薄一層高筋粉，取出麵糰並擀成約20cm x 20cm，放上擀好的牛油，包好及封好開口。
7. 在麵糰的上、下和中央部份先各擀一次，再從中央向上和下方將麵糰擀成長方型。
8. 麵糰篩上薄薄一層高筋粉，將麵糰的上下方的三份之一向中央對摺。麵糰方向轉90度，重覆2次。
** 如途中牛油開始溶化，可在漏出牛油的地方篩上薄薄一層高筋粉，再將麵糰放入冰箱10-20分鐘才繼續，但切忌放過長時間，以免麵糰過硬。
9. 最後將麵糰方向轉90度，擀平後在一半麵糰塗上黃梅果醬及鋪上紅莓乾，對摺再擀平，然後切成6份長條。
10. 在中間切開麵糰(兩邊不要切斷)，左右手分別向上及下推做成扭紋，然後拿起麵糰的頭端及尾端旋轉幾下再做出大扭紋，放在已鋪上牛油紙的焗盤上，發酵至2倍大。(温度切忌超過30度以免牛油溶化)
11. 放入已預熱焗爐用240℃焗4-7分鐘至麵糰表面開始變金黃後，將焗爐温度下調至200℃，繼續焗8-12分鐘，焗至底部變金黃即成。烤焗途中如麵糰表面已焗至金黃，但底部未變金黃，可在麵包上蓋上錫紙繼續烤焗。
12. 把剛烤好的麵包放在鐵架上，放涼後塗上果醬、灑上開心果碎即成。
