台灣除了有不少地道小吃
超商及便利店也有很多美味的零食
其中一款十分出名的就是義美小泡芙
小泡芙有多種口味，價錢相宜
我當時去台灣也會買一點自用及當手信
重遊台灣無期，又試試動手做吧！
參考了美味生活的食譜，製作了我這個東施效顰的版本:P
樣子一般，但味道的確不錯啊~~
材料：
(A) 泡芙麵糊
牛奶100g
無鹽牛油45g
鹽1/8小匙
低筋粉65g
全蛋2顆
(B) 吉士醬
牛奶 100g
黃糖 40g
粟粉 5g
蛋黃 1隻
做法：
1. 全蛋及牛油置室溫回溫，低筋粉過篩備用。
2. 先煮泡芙麵糊。將牛奶、牛油及鹽放入小鍋中，以小火加熱至冒泡後關火，加入低筋粉以打蛋器攪拌成糰。
3. 再次開火，邊加熱邊攪拌至鍋底出現薄膜即可離火。
4. 倒入大碗中，分3次加入全蛋液拌勻，麵糊以刮刀拉起呈倒三角形慢慢滑落即可。
5. 焗盤舖上烘焙紙，將麵糊裝入擠花袋或保鮮袋，在焗盤擠出直徑約2cm的泡芙，放入已預熱焗爐用170℃焗15至20分鐘，然後轉140℃焗10至15分鐘。關火後以餘溫將泡芙稍為焗脆，然後放涼。
6. 預備吉士醬。先將粟粉加入蛋黃攪拌均勻；牛奶及糖倒入小鍋加熱至鍋邊冒泡，然後沖入蛋黃中拌勻。
7. 放回小鍋中加熱，邊攪拌邊煮至濃稠及有光澤。緊貼蓋上保鮮紙，放入雪櫃冷藏備用。
8. 在泡芙底部以筷子戳洞，取出吉士醬，攪拌至滑順並裝入擠花袋。
9. 將吉士醬擠入泡芙中即成。
小貼士
~ 泡芙放入焗爐前可以噴點水，增加泡芙殼的脆度
~ 泡芙殼可放置冷凍中，要品嘗時翻焗，冷卻後再填入餡料即可
~ 吉士醬可依喜好添加可可粉、抹茶粉等成為不同口味
~ 沒有擠花袋，可用擠花筒或保鮮袋
~ 中途不可打開焗爐，避免泡芙無法膨脹。烘焙完畢可關火，再以餘溫將泡芙稍為焗脆
